Un hamburger au filet de poulet a un goût différent et distinct par rapport à un hamburger traditionnel au bœuf. Les filets eux-mêmes doivent parfois être préparés pour qu’ils cuisent uniformément et remplissent correctement un rouleau de hamburger. Ils peuvent être marinés pour plus de saveur ou recouverts d’une sauce collante qui devient croustillante au fur et à mesure de la cuisson. La faible teneur en matières grasses et le temps de cuisson rapide d’un filet de poulet peuvent le rendre parfait pour le rôtissage au four comme alternative plus saine à la friture. Alternativement, un enrobage épais et pané combiné à une sauce à base de mayonnaise ou à une purée de pommes de terre peut faire un repas copieux dans un petit pain.
Un filet de poulet est souvent plus épais au centre que sur les bords. Cela peut causer des problèmes lors de la cuisson d’un hamburger de filet de poulet. Une solution consiste à couper le filet en deux pour faire deux filets minces qui cuiront uniformément sans que les bords ne sèchent et deviennent durs, bien que la taille de la portion puisse être plus petite que souhaitée. Une meilleure solution est d’envelopper le poulet dans une pellicule plastique, de le piler jusqu’à ce qu’il soit plat et de couper tout excès, si nécessaire.
Au moment de décider quelles épices utiliser pour un hamburger au filet de poulet, le type de rouleau utilisé, ainsi que les garnitures, doivent être pris en compte. Un petit pain dur standard atténuera les épices plus subtiles, donc la quantité d’épices utilisée doit être augmentée par rapport à la quantité qui serait utilisée si le filet était servi seul. Cela est particulièrement vrai pour les assaisonnements tels que l’ail, le gingembre et le poivre, qui peuvent facilement être maîtrisés. De même, si une sauce spéciale doit être appliquée au rouleau, ces saveurs doivent être prises en compte pour créer un goût équilibré.
Il existe deux manières principales de donner de la saveur à la viande d’un hamburger au filet de poulet. La première consiste à utiliser une marinade. Les marinades peuvent conférer une saveur épicée et piquante au poulet, surtout avec l’ajout de vinaigre. Cela peut également aider à garder le poulet juteux pendant la cuisson. Cependant, une marinade ne peut généralement pas donner le même punch qu’une sauce à friction ou à vadrouille.
Un rub est une collection d’épices séchées qui sont appliquées à la surface du poulet pour lui donner une saveur intense, surtout une fois que les épices sont cuites. Une sauce à vadrouille est le même concept qu’un rub, sauf qu’elle contient généralement du sucre ou du miel afin que la sauce colle à l’extérieur de la viande et caramélise pendant la cuisson. La sauce barbecue, le piment fort, le vinaigre, la cassonade et l’ail sont tous des ajouts populaires à une sauce à frotter ou à vadrouille qui cuira dans un enrobage très épicé.
Lorsqu’il est temps de cuisiner un burger de filet de poulet, il peut être frit, rôti ou grillé. La friture peut aider à faire une galette plus semblable à un hamburger, avec des zones dorées à la surface. La torréfaction peut être utilisée pour éviter les graisses qui pourraient être nécessaires avec une poêle à frire et, à des températures appropriées, peut même rendre croustillant un enrobage de chapelure. Griller peut aider à faire un délicieux burger de filet de poulet en conférant une saveur fumée et une surface grillée. Contrairement au bœuf, lorsqu’un filet de poulet est cuit, il peut être placé sur un petit pain et servi immédiatement sans avoir à se reposer au préalable.