Un pinceau à badigeonner est un équipement de cuisson conçu pour aider les cuisiniers à badigeonner, c’est-à-dire à ajouter du liquide aux aliments pour leur donner du goût et les garder humides. Le plus souvent, il est fait sur de la viande, bien que d’autres aliments puissent également être arrosés. Un pinceau est un excellent moyen de contrôler la quantité de badigeon appliquée et de l’utiliser efficacement. Certains cuisiniers peuvent choisir d’utiliser une poire à badigeonner à la place.
La conception de base d’une brosse à badigeonner est comme celle de n’importe quelle autre brosse, avec un manche pour la préhension et des poils pour brosser une surface. Cependant, cette brosse est conçue pour être résistante à la chaleur, de sorte qu’elle peut être utilisée dans et autour des fours et des grils. Les poils peuvent être naturels ou synthétiques, la plupart des cuisiniers préférant les poils synthétiques, en particulier ceux en silicone. Pour utiliser cet outil, le pinceau est trempé dans l’arroser ou la marinade, et il est appliqué sur les aliments à arroser.
Le pinceau à badigeonner classique est composé d’un manche en bois et de poils de sanglier ou de plastique. Certains cuisiniers se plaignent cependant que ces brosses ont tendance à retenir les taches, les odeurs et les saveurs, et qu’elles sont également des pièges potentiels à bactéries, car la conception comprend souvent des coins et des recoins. Les fibres naturelles et le bois ne doivent pas être nettoyés au lave-vaisselle. Pour garder ce type de brosse hygiénique, il doit être périodiquement trempé dans de l’eau de Javel pour tuer les organismes potentiels.
Une brosse synthétique, en particulier une avec un manche en plastique, va généralement au lave-vaisselle. Il peut également être conçu avec moins de recoins attrapant les bactéries, c’est donc un meilleur choix pour les cuisiniers qui veulent garder leur cuisine propre et hygiénique. Ce type de brosse peut être moulé à partir d’un morceau de silicone solide qui résistera aux odeurs, aux saveurs, à la chaleur, aux taches et au gel.
Souvent, un pinceau à badigeonner est livré avec un pot à badigeonner, un pot spécial conçu pour contenir la marinade et le pinceau. Une niche dans le pot maintient la brosse stable, et le pot est généralement destiné à contenir des marinades chaudes. Certaines entreprises fabriquent des pots à badigeonner qui peuvent être directement chauffés. L’utilisation de cet outil peut aider à réduire les dégâts au minimum et gardera la marinade très pratique. Dans certains cas, un pot peut également comprendre un couvercle afin que le contenu puisse être conservé.
Bien que ce type de pinceau soit spécialement conçu pour les glaçages, les sauces et les marinades, il peut également être utilisé comme pinceau à pâtisserie. La plupart des cuisiniers gardent leurs pinceaux à badigeonner et à pâtisserie séparés pour éviter la contamination des aliments, mais un en silicone peut être utilisé pour les deux applications, à condition qu’il soit soigneusement nettoyé entre les utilisations. Cela aide également à garder une variété de tailles, pour s’assurer que les cuisiniers ont des brosses pour tous leurs besoins.