Le plat signature est une terminologie couramment utilisée pour les repas au restaurant. Le terme fait référence à un aliment lié à un restaurant ou à un chef spécifique. Dans certains cas, il est également utilisé pour désigner la spécialité maison d’un novice.
Le menu d’un restaurant est généralement un produit qui nécessite beaucoup de planification. Dans certains cas, les restaurants embauchent des professionnels pour le faire à leur place. Dans le cas des chaînes de restaurants, ils demandent souvent qu’un ou plusieurs plats signature soient élaborés dans le processus.
Ces spécialités peuvent servir à plusieurs fins. Un plat signature peut contribuer à donner une certaine identité au restaurant ; il peut également convertir les gens en clients fidèles. Quelle que soit la distance entre chaque branche et la suivante, les plats signature sont généralement les mêmes. Certaines personnes iront dans cette chaîne de restaurants, peu importe où elles se trouvent, et commanderont toujours le même plat signature. Pour cette raison, les plats de signature d’une chaîne de restaurants doivent généralement être attrayants pour un marché diversifié.
Les chefs créent des plats de signature pour plusieurs des mêmes raisons. Cela peut les aider à se créer un nom. Lorsqu’ils cherchent à développer leur carrière par des voies telles que la vente de livres de cuisine ou l’animation d’émissions culinaires, leurs plats signatures sont souvent ce qui stimule leur popularité. Un chef, cependant, peut ne pas être aussi soucieux de faire de son plat signature un attrait de masse. Les chefs sont souvent plus préoccupés par la créativité et les marchés de niche.
Un plat signature n’est pas toujours un produit de planification. Souvent, un restaurant ou un chef est informé de sa spécialité par les commentaires des clients ou les ventes. Un restaurant ou un chef peut devenir largement connu pour un plat, pour le réaliser plus tard.
Si un plat signature peut avoir ses avantages, il peut aussi avoir ses inconvénients. Lorsqu’une base de consommateurs est construite autour d’un article, cette base résistera souvent au changement. Cela signifie que lorsqu’un chef ou un restaurant envisage de modifier un menu, il peut perdre une partie de ses clients fidèles. Dans le même temps, apaiser ces personnes peut empêcher la croissance du marché.
Certains novices ont également des plats signature. C’est courant chez les gens qui sont sociables et qui s’adonnent à de nombreux divertissements à domicile. Une hôtesse, par exemple, peut être connue pour une spécialité. On peut s’attendre à ce qu’elle le prépare ou l’apporte à tout type de rassemblement qui l’invite à cuisiner.