La trempette à l’oignon français est une trempette aux croustilles à base de crème sure aromatisée à l’oignon et à d’autres assaisonnements. Conçue à l’origine pour imiter le goût de la soupe à l’oignon française, la trempette à l’oignon française est un ajout populaire à la fête. Il peut être acheté préfabriqué, fait avec de la crème sure et un mélange de soupe séchée, ou créé avec des ingrédients frais.
Les versions les plus simples de la trempette à l’oignon français combinent de la crème sure avec un mélange de soupe à l’oignon français séché. Immédiatement avant de servir, le mélange de soupe est soigneusement mélangé à la crème sure. Ensuite, la trempette peut être servie dans le contenant de crème sure ou transférée dans un plat plus raffiné.
Lorsque la trempette à l’oignon français est faite avec des ingrédients frais, des oignons doux ou des oignons jaunes, souvent combinés avec du sucre blanc ou brun, sont normalement utilisés. De plus, la sauce Worcestershire, la crème sure et la mayonnaise ou le yogourt nature sont des ingrédients habituels. Des échalotes ou de la poudre d’oignon peuvent être ajoutées pour augmenter la saveur de l’oignon, et du bouillon de bœuf ou de champignon est parfois inclus pour augmenter le goût de la soupe à l’oignon française. Certaines versions peuvent également ajouter du jus de citron ou du vinaigre, et le sel et le poivre sont généralement inclus. De temps en temps, du parmesan peut également être mélangé à la trempette.
Pour faire une trempette à l’oignon français, les oignons sont normalement caramélisés ou sautés dans un mélange de beurre et d’huile d’olive. Si le sucre est inclus, il est chauffé avec les oignons. Les autres ingrédients sont mélangés séparément avant d’ajouter les oignons cuits. Certaines versions peuvent déglacer la poêle avec de l’eau ou laisser mijoter les oignons et les assaisonnements avec du vinaigre avant d’ajouter le mélange chauffé au mélange de crème sure.
Le goût exact de cette trempette varie en fonction des ingrédients spécifiques utilisés. Si des oignons doux ou du sucre sont utilisés, la trempette sera sucrée, mais si plusieurs types d’arômes d’oignons sont utilisés, la trempette aura plus de mordant. La cohérence variera également. La trempette à l’oignon français terminée peut être réduite en purée pour une consistance plus lisse et plus crémeuse ou laissée avec des morceaux d’oignon. Si la trempette devient trop épaisse, du lait peut être ajouté pour fluidifier le mélange.
La trempette doit être refroidie avant utilisation. Au moment de servir, il peut être garni de ciboulette hachée ou d’oignons verts. Bien qu’elle soit généralement utilisée pour les croustilles, cette trempette peut également être utilisée pour les légumes frais ou comme garniture de crème sure acidulée sur des pommes de terre au four. Lorsqu’il n’est pas utilisé, il doit être conservé au réfrigérateur. La trempette à l’oignon fait maison se conserve plusieurs jours lorsqu’elle est correctement conservée.