Le sandwich Philly est souvent appelé le cheesesteak Philly ou simplement un philly, et la recette a été créée par Pat’s King of Steaks en 1930. Au départ, Pat Olivieri appelait simplement le sandwich un sandwich au steak et, étonnamment, les premières versions ne contenaient pas de fromage comme plat principal. ingrédient. Le sandwich Philly connu sous le nom de cheesesteak viendrait beaucoup plus tard dans les années 1950, lorsque le fromage fondu, Cheez Whiz a été ajouté comme garniture, et vous pouvez toujours obtenir des sandwichs au steak « widdout » (sans) fromage si vous le souhaitez, chez Pat’s ou son concurrent voisin Geno’s, et dans une variété d’autres épiceries fines et restaurants de Philadelphie.
Les bases du philly, telles qu’elles ont été faites à l’origine, étaient des morceaux de steak très fins cuits rapidement combinés à des oignons frits. Ceux-ci ont été placés sur un long rouleau de hoagie doux, avec une partie du rouleau évidé. Lorsque du fromage fondu était ajouté, le Cheez Whiz était étalé sur un côté du pain avant que le steak et les oignons ne soient évidés. Beaucoup de gens aiment ajouter d’autres types de fromage à un sandwich philly, et les fromages comme le provolone ou le fromage américain peuvent être fondus sur le pain ou directement sur le steak de cuisson.
Vous pouvez ajouter beaucoup de variété au sandwich Philly. Il existe des steaks de pizza, qui sont garnis de sauce à pizza et de mozzarella. D’autres ajouts typiques incluent des poivrons verts et des champignons grillés, ensemble ou séparément. Les amateurs de sandwichs Philly peuvent pimenter leurs steaks en ajoutant de la sauce piquante, ou certains préfèrent un peu de ketchup, bien que ces sandwichs puissent également être consommés sans condiments.
Pour les résidents ou les anciens résidents de Philadelphie, il n’y a rien de tel que le sandwich Philly, et certains prétendent que l’eau du robinet de Philadelphie fournit certains des arômes et de l’excellence de la plupart des petits pains de haute qualité utilisés. Cela rendrait difficile l’obtention d’un authentique sandwich Philly en dehors de Philly, bien que de nombreux restaurants en dehors de Philadelphie et dans une grande partie des États-Unis essaient certainement de présenter des sandwichs au steak et même des steaks au fromage de manière authentique. Ceux qui ont grandi avec les styles de sandwich Philly originaux à Philadelphie peuvent les juger durement, mais ceux qui ont grandi en dehors de Philly trouvent souvent ces imitations ailleurs assez délicieuses.