Le sandwich au steak est un aliment très populaire en Amérique du Nord. Il est consommé dans d’autres pays, mais son foyer spirituel est l’Amérique. Consommé comme plat principal, ce sandwich se compose d’un steak de bœuf assaisonné et cuit à la perfection, puis déposé sur une forme de pain. Souvent mangé avec une variété de garnitures et d’accompagnements, le sandwich au steak est un favori dans les restaurants et les maisons.
Presque toutes les coupes de steak peuvent être utilisées dans un sandwich au steak. Pour une version ouverte, le steak reste souvent non tranché et la croupe est une coupe couramment utilisée, avec la lanière, le faux-filet et le filet. Pour les sandwichs où il y a aussi du pain sur le dessus, de fines tranches de bavette ou de rôti sont empilées en hauteur. Le steak peut être cuit de différentes manières, y compris le grillage, le grillage et la friture. Rôtir de gros morceaux de bœuf avant de les trancher est également populaire, en cuisant le bœuf dans son propre jus.
Différents pains peuvent construire le sandwich. S’il s’agit d’un sandwich ouvert, le pain grillé à coupe épaisse constitue une base typique. Cela peut aller du pain blanc ordinaire à la foccacia aromatique. Si le sandwich doit avoir un couvercle, alors les baguettes, les petits pains croustillants et la ciabatta sont populaires. Généralement, n’importe quel pain disponible peut être utilisé.
Cette attitude à tout va peut également s’étendre à l’assaisonnement. Les assaisonnements pour bifteck peuvent inclure un mélange d’épices pour bifteck, un frottement ou une marinade qui peut contenir pratiquement n’importe quelle saveur, mais compte généralement du sel, du poivre et de l’ail parmi leurs ingrédients. La sauce barbecue, les assaisonnements cajun et chili sont également populaires. De nombreux établissements servant des sandwichs au steak ont tendance à avoir leurs propres mélanges maison secrets.
La garniture et les accompagnements inclus avec un sandwich au steak sont également variés. De aucune garniture à plusieurs, les choix populaires incluent les oignons croustillants ou carmalisés, le fromage et les poivrons. Des sauces sont également souvent incluses, versées sur le sandwich ou sur le côté, et peuvent inclure des sauces aux champignons, au poivre et à l’ail. Comme pour les assaisonnements, de nombreux restaurants ont leurs propres sauces signature. Les accompagnements ont tendance à être une forme de plat de pommes de terre, comme des frites ou une variété de salades.
Il existe un certain nombre de variantes du sandwich au steak en Amérique et à l’étranger. En Amérique, le Philly cheesesteak place un steak tranché finement sur un long petit pain et l’étouffe d’oignons, de poivrons et de fromage. La trempette de bœuf empile de fines tranches de rosbif sur une baguette, qui est trempée à volonté dans un jus chaud. Le bœuf italien place le rôti en fines tranches sur un rouleau, qui est plongé une ou deux fois dans le riche jus de viande du plat à rôtir. Cette création juteuse est ensuite recouverte de garnitures telles que des poivrons.
La version vietnamienne du sandwich au steak utilise du steak tranché finement qui est mariné dans un mélange de sucre, de sauce de poisson et de jus de citron vert. Placé sur un petit pain, il est garni de légumes frais, notamment de carotte, de concombre et de radis daikon, avant d’être garni de coriandre. En Australie, où le sandwich au steak est apparemment considéré comme le cousin pauvre du hamburger, de fines tranches de bœuf ou un steak minute sont placés sur un petit pain et garnis comme un hamburger de laitue, de tomate et d’oignon. Le sandwich est ensuite complété par l’ajout de sauce barbecue australienne et de betteraves – oui, des betteraves.