Un saumon rose est l’un des nombreux types de poissons qui portent le nom scientifique de Corhynchus gorbuscha et les noms communs de saumon à bosse, de saumon à bosse, de saumon de chien et de saumon à aiguiser. C’est le plus petit saumon du nord-ouest des États-Unis et de l’ouest du Canada, atteignant une longueur moyenne de 20 à 25 pouces (50.8 à 63.5 cm) et un poids moyen de 3 à 4 livres (1.4 à 1.8 kg). Cependant, ils peuvent mesurer jusqu’à 30 pouces (76.2 cm) de long et peser jusqu’à 12 livres (5.4 kg). Le saumon rose a une teinte métallique bleu verdâtre lorsqu’il est vu dans l’eau d’en haut et apparaît argenté dans l’eau lorsqu’il est vu d’en bas.
Presque immédiatement après avoir quitté le gravier des ruisseaux dans lesquels ils éclosent, ils se dirigent vers les zones d’alevinage et les eaux de mer peu profondes. Les saumons roses sont appelés alevins, jeunes alevins ou alevins à ce stade parce qu’ils se nourrissent du sac vitellin nutritif d’où ils ont éclos jusqu’à ce qu’ils puissent manger d’autres aliments tels que le plancton, certains insectes et les larves de poissons tout en atteignant la taille dont ils ont besoin. être vivre en pleine mer. Ils vivent en mer pendant environ 18 mois, après quoi ils migrent instinctivement vers le cours d’eau dans lequel ils ont éclos, et ils y pondront.
Les saumons roses mâles subissent des changements importants dans leur apparence physique pendant la période de frai. Le mâle développe une bosse sur le dos, d’où sont dérivés les noms de saumon à bosse et de saumon à bosse. La couleur de ses côtés passe au jaune rougeâtre, et la pointe de la mâchoire supérieure se courbe vers le bas tandis que la pointe de la mâchoire inférieure se courbe vers le haut, formant une mâchoire crochue.
Les femelles utilisent leur queue pour creuser un nid appelé un nid dans leur ruisseau natal, dans lequel elles déposent entre 1,500 2,000 et XNUMX XNUMX œufs, selon leur taille. Un ou plusieurs mâles fécondent immédiatement les œufs et la femelle les couvre. Ce processus est appelé frai.
Environ deux semaines après le frai, les saumons roses mâles et femelles meurent. Le saumon rose est parfois appelé « pain et beurre » pour les pêcheurs du Canada et des États américains d’Alaska et de Washington en raison de son importance économique dans ces régions. Le saumon rose est considéré comme une viande saine à consommer et est fréquemment consommé frais dans certaines régions des États-Unis. Il est également couramment vendu en conserve dans de nombreuses épiceries aux États-Unis.