Alfonsino est le nom commun donné à l’une des trois espèces de poissons qui composent le genre Beryx de la famille des Berycidae. Les trois espèces sont Beryx decadactylus, Beryx mollis et Beryx splendens. Le poisson alfonsino, parfois appelé alfonsin, se trouve dans les eaux profondes tempérées et tropicales des océans du monde entier. Ces poissons ont été datés du Crétacé, il y a entre 145 et 65 millions d’années.
L’alfonsino se trouve à des profondeurs de 33 à 4,300 10 pieds (1,300 à 24 60 mètres). De couleur rouge, les poissons sont souvent orangés sur le dessous. Les nageoires et l’intérieur de leur bouche sont rouge vif. Poussant jusqu’à XNUMX pouces de longueur (XNUMX cm), l’alfonsino a des écailles épineuses, une grande bouche et de grands yeux.
Le corps du poisson est comprimé. Il y a quatre épines dorsales, et chacune est progressivement plus longue que la précédente. Les poissons juvéniles ont des épines sur la tête et leur deuxième rayon dorsal est allongé. Les jeunes poissons ont tendance à vivre en eau libre avant d’aller dans les eaux profondes habitées par les poissons adultes à mesure qu’ils grandissent. Le poisson atteint sa maturité sexuelle à trois ou quatre ans.
Les poissons femelles ont tendance à être légèrement plus gros que les poissons mâles. Les indications sont que dans les populations d’alfonsino, les femelles sont plus abondantes que les mâles. L’alfonsino se reproduit par frai. Les œufs flottent au-dessus de l’eau et éclosent après un à huit jours.
Les trois espèces sont similaires. Beryx decadactylus, l’alfonsino commun, se trouve dans les océans du monde entier à l’exception du Pacifique oriental. Beryx splendens, le splendide alfonsino, pousse plus gros que les autres espèces avec des longueurs atteignant plus de 27 pouces (69 cm). Cette espèce de poisson alfonsino ne se trouve pas dans les eaux du nord-est du Pacifique.
Le régime alimentaire de ces poissons se compose de crustacés, de petits poissons. et les céphalopodes. Rester près du fond de l’océan pendant la journée, le poisson se déplace à mi-eau la nuit. Ils sont la proie d’autres poissons, comme les requins, et des humains.
Les trois espèces sont pêchées commercialement à l’aide d’un chalut que l’on traîne à travers ou près du fond de l’océan. Les poissons sont vendus sous des noms tels que imperador, dorade rouge et vivaneau de Tasmanie. Le poisson est congelé puis préparé à la vapeur, à la friture ou au four. Beryx splendens est appelé kinmedai en japonais, nizkoteliy beryx en russe et bitgeumnundom en coréen.