Le yaourt halal est un produit laitier fabriqué conformément à la loi islamique. Comme les autres types de yaourt, le yaourt halal est produit à partir de la fermentation du lait à l’aide de bactéries. Il se présente sous une grande variété de formes, car son statut halal ne détermine pas de quel type de yaourt il s’agit, mais uniquement les produits utilisés pour le créer. Cela signifie que les yaourts halal vont des yaourts nature aux yaourts crémeux aux fruits en passant par les yaourts grecs traditionnels.
Il existe un certain nombre de facteurs qui déterminent si un yaourt est halal ou haram. Halal signifie légal et haram signifie illégal. En général, cela signifie que les produits alimentaires ne doivent pas contenir de produits porcins tels que la viande, l’huile, la graisse et la gélatine, et ils ne doivent pas contenir de traces de sang, d’alcool, de charogne ou de viande abattue de manière non islamique.
Décider si un yaourt est halal ou non est une affaire délicate pour les personnes qui apprennent à acheter des produits halal. Même lorsque tous les ingrédients sont répertoriés, il n’est pas toujours possible de connaître la contamination croisée potentielle des machines utilisées pour fabriquer le yaourt. Un moyen sûr pour un musulman d’être certain que la plupart des produits haram ont été exclus est d’acheter des yaourts végétariens. Ceux-ci n’auront certainement pas de sang, de charogne ou de produits carnés.
La clé pour s’assurer que le yaourt est complètement halal est de créer une nouvelle forme de lactosérum et, plus précisément, d’utiliser l’enzyme présure. La présure est une enzyme qui digère le lait maternel et est extraite de la muqueuse du quatrième estomac du veau. Comme la vache n’a pas été abattue selon la tradition islamique, l’enzyme est haram. Les fabricants ont, à la place, développé une gamme de lactosérum halal, qui caille tout de même le fromage et les yaourts.
En plus d’utiliser du lactosérum halal, un yaourt halal doit utiliser de la gélatine halal s’il doit utiliser de la gélatine. Cela signifie utiliser une gélatine non fabriquée à partir d’os de porc. Encore une fois, la gélatine végétarienne est la meilleure à utiliser et la moins déroutante d’un point de vue moral islamique. Les producteurs de yaourt cherchant à être halal peuvent également acheter de la gélatine auprès de fabricants halal qui garantissent que la gélatine est fabriquée à partir d’os de vaches sacrifiées à Allah.
En dehors de ces facteurs, la plupart des types de yaourts sans alcool peuvent être halal. La plupart des yaourts utilisent des produits sucrés comme le caramel, le chocolat et le miel ou des fruits comme les fraises et les bananes. Ils peuvent être consommés seuls ou appliqués aux repas, à condition que ces autres repas soient également conformes à la loi islamique.