Les barres de carottes sont un dessert moelleux et délicieux qui ajoute une texture et une saveur uniques grâce à l’ajout de carottes. Populaires à Pâques, les barres de carottes peuvent être excellentes à tout moment de l’année, car les carottes sont disponibles toute l’année dans la plupart des endroits. Il existe des dizaines de variantes qui contribuent à faire de la recette de base de cette délicieuse friandise une toile en constante évolution.
L’un des ingrédients les plus essentiels d’une barre aux carottes est la carotte elle-même. Bien qu’elles ne soient pas trop savoureuses, la teneur élevée en eau des carottes les rend idéales pour ajouter une texture moelleuse à un dessert en forme de barre. Certaines recettes demandent des carottes fraîchement râpées, tandis que d’autres utilisent des carottes en pot ou en conserve à la place. Si vous utilisez des carottes fraîches, assurez-vous de bien laver le légume et retirez la couche externe de la peau pour éviter toute saleté de surface. Bien que différentes variétés de carottes puissent être utilisées pour faire des barres, le type orange que l’on trouve dans la plupart des épiceries est traditionnel.
De nombreuses recettes de barres de gâteau aux carottes font appel à d’autres légumes pour ajouter de la saveur ou de la couleur. Les barres de citrouille et de carottes peuvent être une option fantastique pour un dessert sain pour Halloween, tandis que les barres de carottes et de courgettes constituent un excellent remède à une récolte trop abondante de courges. Des fruits sont également parfois ajoutés en petites quantités, comme des ananas, des pommes ou des raisins secs. Les noix, comme les noix de pécan ou les noix, peuvent ajouter de la profondeur et de la saveur à la pâte.
Les épices sont un autre ingrédient clé des barres de carottes. De nombreuses recettes nécessitent un shake ou deux d’épices pour tarte à la citrouille prémélangées, mais il peut être plus amusant d’expérimenter des combinaisons maison. La cannelle, la muscade, les clous de girofle, le piment de la Jamaïque et l’anis étoilé peuvent tous aider à rehausser une pâte fade. Le gingembre cristallisé finement haché peut être un bon moyen d’ajouter une texture différente et d’augmenter le niveau d’épice de quelques crans. Pour ceux qui préfèrent une barre moins épicée, quelques shakes de cannelle peuvent ajouter de la saveur sans ajouter trop de chaleur.
Étant donné que les barres de carottes sont assez humides, il est important de préparer correctement les moules à pâtisserie. Tout plat allant au four fonctionnera, bien que les plats en verre soient plus jolis si les barres sont servies directement à partir de la poêle. Graisser les casseroles avec du beurre ou un aérosol de cuisson, en veillant à pénétrer dans les coins et sur les côtés de la casserole. Pour réduire le risque de coller, vérifiez la fermeté des barres en insérant un couteau ou un cure-dent dans la pâte vers la fin de la cuisson ; si le couteau ressort propre, les barres sont entièrement cuites.
Un dernier élément souvent associé aux barres de carottes est le glaçage. Traditionnellement, les barres demandent un glaçage au fromage à la crème fabriqué à partir d’un mélange de fromage à la crème avec du sucre et un peu de lait. Une autre option est le glaçage penuche, qui est fait de cassonade bouillie, de beurre et de lait. Pour une garniture plus légère, mélangez le beurre, la cassonade, la farine, les noix et les flocons d’avoine pour faire un streusel, puis saupoudrez-le sur la pâte avant la cuisson.