Les piments cirés hongrois sont une variété de piment développée en Hongrie, patrie du paprika, un autre produit de poivre remarquable. Ces piments sont également connus sous le nom de piments jaunes chauds ou piments à la cire chaude, et ils ressemblent beaucoup au piment banane, un parent de la famille des piments. Ils peuvent être utilisés de diverses manières dans la cuisine, et ils sont disponibles dans certaines épiceries et marchés de producteurs comme produits frais, en plus d’être vendus sous forme marinée.
Ces poivrons peuvent devenir assez gros s’ils sont laissés à maturité, mais ils sont généralement récoltés lorsqu’ils ont à peu près la longueur d’une main. Ils sont naturellement jaunes au moment de la récolte, bien qu’ils puissent développer une riche couleur rouge si on les laisse mûrir complètement. La cire dans le nom fait référence à la texture légèrement cireuse de l’écorce du poivre. Malgré cela, la croûte est parfaitement comestible et en fait très savoureuse.
En termes de chaleur, les poivrons de cire hongrois se situent au milieu du spectre. La saveur est assez douce, mais elle a un soupçon de piquant qui peut être désagréable pour les personnes extrêmement sensibles à la chaleur. Certaines personnes enlèvent les graines et les côtes blanches du poivre pour réduire le piquant, tandis que d’autres préfèrent les laisser pour qu’elles puissent obtenir une bonne dose de saveur.
La cire hongroise et les piments bananes se ressemblent tellement que les deux sont parfois confondus. Les cuisiniers voudront donc peut-être les goûter avant de les utiliser pour s’assurer qu’ils sont la variété souhaitée. S’ils sont utilisés à la place du piment banane plus doux, les piments cirés hongrois peuvent donner un plat étonnamment piquant, tandis que les piments banane apprivoisés peuvent être décevants lorsque des piments plus épicés étaient attendus.
Les piments jaunes chauds peuvent être utilisés crus et frais dans les salades, les marinades, les vinaigrettes et autres plats. Ils peuvent également être ajoutés aux ragoûts, comme ils le sont en Hongrie, et marinés pour être utilisés comme apéritifs et garnitures. Ces poivrons peuvent également être grillés et marinés pour plus de saveur, ou séchés pour une utilisation hors saison.
Comme les autres poivrons, les poivrons de cire hongrois peuvent être cultivés dans le jardin ou la cuisine, mais ils ont besoin d’un endroit ensoleillé, d’un sol bien drainé et d’une protection contre les fluctuations de température et le vent. La culture des poivrons peut être délicate, car les plantes flétriront facilement si elles sont laissées sèches trop longtemps ou moisiront si elles sont trop arrosées. Cependant, les poivrons se portent bien comme plantes en pot, ce qui peut être pratique pour les personnes ayant un espace de jardinage limité.