Une friteuse à dinde électrique est considérée comme un appareil plus sûr et sans doute plus efficace pour faire frire une dinde. Avant l’introduction relativement récente de cette machine, les seuls modèles de friteuse à dinde disponibles étaient chauffés par un brûleur fixé et alimenté par un réservoir de gaz propane. La flamme nue créée par le brûleur est généralement considérée comme beaucoup plus dangereuse que le serpentin fermé de la friteuse électrique de dinde.
Tout comme une friteuse de dinde au propane, une friteuse de dinde électrique fait normalement partie d’un kit de friture de dinde. En plus du brûleur, le kit conventionnel comprend généralement un grand pot en aluminium ou en acier inoxydable avec un couvercle. Le pot doit être suffisamment profond pour accueillir facilement jusqu’à une dinde de 20 livres ainsi que suffisamment d’huile pour couvrir complètement la dinde. Il possède classiquement une valve dans le fond pour faciliter l’évacuation et le stockage de l’huile après utilisation.
D’autres parties du kit comprennent généralement un panier ou un support à volaille pour contenir l’oiseau lorsqu’il est inséré et retiré du pot. Un lève-personne solide qui se fixe au panier fait normalement également partie du kit. Contrairement aux modèles au propane qui utilisent un simple thermomètre pour mesurer et contrôler la température de l’huile, une friteuse à dinde électrique est équipée d’un thermostat. La plupart des versions électriques incluent également des minuteries et des fonctions d’arrêt de sécurité thermique.
Outre les contrôles de température et une sécurité accrue, une friteuse à dinde électrique peut être utilisée à l’intérieur, contrairement à leurs homologues qui ne peuvent être utilisées en toute sécurité qu’à l’extérieur. Les deux modèles nécessitent une attention exemplaire à la manipulation des gallons d’huile chaude. Le manque de flammes de la version électrique, qui peut être très vulnérable à l’inflammation de l’huile ou d’autres substances inflammables, en fait un choix de plus en plus populaire parmi les consommateurs.
Certaines règles pour la friture des dindes s’appliquent aux modèles électriques et au propane. La dinde doit être placée dans la marmite avant le début de la cuisson et recouverte d’eau. Avant de retirer la dinde, le niveau d’eau doit être mesuré et utilisé comme référence pour la quantité d’huile utilisée pour la friture. L’huile doit juste immerger l’oiseau et ne pas être assez haute dans la marmite pour risquer de déborder sur le brûleur.
L’oiseau doit être aussi sec que possible avant d’être plongé dans l’huile. L’eau frappant l’huile chaude peut créer des flammes incontrôlables qui sont dangereuses pour le cuisinier et toute autre personne dans la région. On a souvent signalé que ces flammes avaient apparemment sauté de pots et enflammé des porches, des terrasses et des maisons à proximité. La surcuisson des dindes par les deux méthodes a parfois fait exploser les oiseaux, il est donc fortement suggéré d’utiliser un thermomètre pour surveiller la température interne de l’oiseau.