Une liste d’aliments à index glycémique est une compilation qui montre l’index glycémique de divers aliments. Basé principalement sur les études menées par l’Université de Sydney en Australie, l’indice montre comment divers aliments affectent les niveaux de glucose dans le corps. Les aliments de la liste des aliments à indice glycémique qui sont absorbés rapidement ont tendance à entraîner un pic de glycémie et ont un index glycémique élevé. En revanche, ceux qui sont absorbés lentement ont tendance à maintenir le glucose stable et à avoir un faible indice. On dit que l’adhésion à des aliments à faible indice aidera à garder sous contrôle des maladies comme le diabète et les maladies cardiaques.
La liste des aliments à index glycémique aide les gens à comprendre que le corps ne gère pas tous les glucides de la même manière. Certains glucides sont absorbés rapidement tandis que d’autres sont absorbés plus lentement. Les pics de sucre dans le sang causés par les aliments à indice glycémique élevé peuvent entraîner des collisions de sucre et des fringales. Cela peut être un désastre pour une personne qui a besoin de contrôler sa glycémie. Les aliments à faible indice glycémique ont tendance à aider une personne à se sentir rassasiée plus longtemps et peuvent aider une personne à contrôler son appétit et à perdre du poids.
Il y a environ 750 aliments différents qui ont été testés par l’Université de Sydney pour la liste des aliments à index glycémique. La liste est calculée en donnant à un certain nombre de sujets testés une certaine nourriture après qu’ils n’aient rien mangé la veille. Les taux de sucre dans le sang de ces sujets sont ensuite testés toutes les 15 à 30 minutes. Ces résultats sont utilisés pour tracer une courbe de la façon dont la nourriture affecte les niveaux de sucre dans le sang dans le corps des sujets de test. Les scientifiques peuvent ensuite utiliser ces informations pour déterminer l’indice d’un aliment spécifique.
Les informations contenues dans la liste des aliments à index glycémique peuvent être utiles pour de nombreuses personnes. Certes, il est utile pour les diabétiques qui ont besoin de garder leur glycémie sous contrôle, mais cela peut également être utile pour un athlète ou une personne essayant de perdre du poids. En mangeant des aliments à faible indice glycémique, une personne peut se sentir rassasiée plus longtemps et peut éviter l’accident qui survient lorsque la glycémie fluctue. Les aliments à faible indice peuvent également aider à contrôler le cholestérol et les triglycérides, tandis que les aliments à indice élevé peuvent aider une personne à restaurer les niveaux de glucides de son corps après une séance d’entraînement. La stabilisation de la glycémie en mangeant des aliments à faible indice glycémique peut aider une personne à rester en bonne santé.