La morue charbonni?re est un poisson qui porte de nombreux noms diff?rents. Il porte un nom diff?rent dans presque tous les pays o? il est consomm?. Dans les seuls pays anglophones, la morue charbonni?re a huit noms diff?rents.
Aux ?tats-Unis, la morue charbonni?re est appel?e butterfish ou simplement sable. Les Australiens appellent ?galement le poisson butterfish. Au Royaume-Uni, la morue charbonni?re s’appelle la morue noire, la morue bleue, la morue bleue, la morue charbonni?re et le poisson-bougie. Au Canada, la morue charbonni?re est appel?e lieu noir. Pour compliquer un peu plus les choses, les noms ?num?r?s ci-dessus sont ?galement parfois utilis?s pour d?signer d’autres esp?ces de poissons. Le poisson est ?galement consomm? au Japon et en Tha?lande o?, bien s?r, il porte d’autres noms.
Pour ?tre tout ? fait pr?cis, la morue charbonni?re est l’un des deux seuls membres de la famille des Anoplopomatidae. De plus, c’est la seule esp?ce du genre Anoplopoma. Son nom latin complet est Anoplopoma fimbria.
La morue charbonni?re r?side g?n?ralement dans les fonds marins boueux du Pacifique Nord. On les trouve ? des profondeurs de 1000 ? 9000 pieds (300 ? 2,700 m). Ce sont des poissons de proie, ce qui signifie qu’ils consomment d’autres poissons plus petits. Ils se nourrissent de goberge, de capelan, d’eulakane, de lan?on, de hareng, entre autres. Ils sont ?galement connus pour se nourrir de m?duses et de calmars.
La morue charbonni?re peut avoir tant de noms parce qu’elle est tr?s populaire. En fait, c’est un mets d?licat dans de nombreux pays. L’une des raisons pour lesquelles la viande blanche et grasse du poisson est appr?ci?e est qu’elle a ? la fois un go?t sucr? et une texture feuillet?e. Lorsqu’il est cuit, il ressemble assez ? la texture du bar. En fait, la morue charbonni?re est parfois utilis?e pour remplacer le bar et vice versa.
Ce poisson, lorsqu’il est pr?par? sans trop d’huile ni de beurre, est consid?r? comme un aliment tr?s sain. Il contient des acides gras om?ga 3 qui sont consid?r?s comme tr?s pr?cieux pour la sant? en g?n?ral et dont beaucoup pensent qu’ils am?liorent les sympt?mes des personnes souffrant de probl?mes circulatoires et cardiovasculaires. Alors que le saumon, en particulier le saumon sauvage, est g?n?ralement consid?r? comme l’une des meilleures sources d’acides gras om?ga-3, la morue charbonni?re en a presque autant. De plus, ils se sont av?r?s faibles en mercure. Il s’agit d’une note importante car de nombreuses personnes qui consomment du poisson sont pr?occup?es par les niveaux de mercure qu’elles peuvent consommer.
La morue charbonni?re peut vivre un temps incroyable. En fait, certains ont plus de 75 ans.