Une taqueria est un restaurant spécialisé dans la cuisine mexicaine comme les burritos, les tacos, les flautas, les enchiladas, les tamales et de nombreux autres aliments. À l’origine, le terme taqueria était utilisé pour désigner les vendeurs de rue, bien que le terme soit devenu plus généralement utilisé pour désigner tout type d’établissement servant une cuisine mexicaine authentique. Dans les zones à forte population hispanique, il peut y avoir un grand nombre de taquerias, proposant des spécialités régionales.
La cuisine mexicaine est incroyablement diversifiée et complexe, ce qui signifie que le menu d’une taqueria peut varier considérablement, selon que l’établissement appartient ou non à des Mexicains et, le cas échéant, de quelle région du Mexique est originaire. En dehors du Mexique, de nombreuses taquerias proposent une cuisine qui a été modifiée pour répondre aux goûts régionaux ; aux États-Unis, par exemple, les portions sont souvent grandes et les saveurs épicées peuvent être atténuées. D’autres peuvent se concentrer sur une cuisine régionale familière au personnel, ce qui signifie que les choses courantes dans certaines taquerias sont inconnues dans d’autres.
De nombreuses taquerias sont spécialisées dans les burritos et les tacos, deux plats mexicains extrêmement populaires, faciles à préparer et polyvalents. Étant donné que ces deux plats sont généralement préparés au moment de la commande à partir d’ingrédients frais, une taqueria peut se permettre d’avoir un menu large et varié et de répondre aux demandes spécifiques des clients. Ces plats ont également tendance à être relativement peu coûteux à préparer, ce qui peut aider une taqueria à maintenir des prix attrayants.
Dans certaines communautés, une taqueria peut proposer des plats préparés par des femmes mexicaines de la communauté. Si vous tombez sur une taqueria qui propose de telles choses, vous allez peut-être vous régaler; bon nombre de ces aliments prennent trop de temps à préparer dans un restaurant, mais ils sont délicieux et peuvent donner un vrai goût de la cuisine mexicaine.
L’atmosphère et le décor d’une taqueria peuvent varier considérablement. Certains établissements sont littéralement des trous dans le mur, sans aucun siège, offrant de la nourriture à emporter uniquement, tandis que d’autres sont plus grands, avec un espace pour s’asseoir et socialiser, et certains présentent une célébration de la culture mexicaine sous la forme de danseurs ou de musique live. De nombreuses taquerias sont décorées avec des objets et des artefacts du Mexique, tels que de l’art et des textiles mexicains, et presque toutes jouent de la musique traditionnelle mexicaine.
Juger si une taqueria est bonne ou non est en grande partie une question de goût personnel. Parce que la cuisine mexicaine est si diversifiée, on peut détester la nourriture dans une taqueria, tout en adorant la cuisine dans une autre. Il est bon de garder cela à l’esprit lorsque vous cherchez une taqueria; si vous avez l’avantage d’un guide, vous voudrez peut-être mentionner les types de plats mexicains que vous aimez, pour augmenter les chances de trouver une taqueria qui vous plaira. Connaître au moins un peu d’espagnol est également un avantage certain lorsque vous mangez une taqueria, car cela vous rendra plus à l’aise avec le menu et le personnel.