Un moulin à légumes est un outil de cuisine conçu pour broyer, écraser ou réduire en purée les aliments. L’appareil est extrêmement utile pour préparer un large éventail de choses, de la nourriture pour bébé à la purée de pommes de terre. Bien qu’il ne s’agisse pas d’un outil de cuisine indispensable, un moulin à aliments peut certainement s’avérer utile dans la cuisine, donc en acquérir un est une bonne idée. De nombreux magasins de fournitures de cuisine vendent des moulins à aliments avec des accessoires, et ils peuvent également être commandés directement auprès des fournisseurs.
Il y a plusieurs parties dans un moulin alimentaire. Le premier est un grand bol soutenu par des pieds solides. Un disque perforé est conçu pour s’insérer dans le fond du bol, et une grande lame plate fixée à une manivelle se clipse sur le dessus du disque. Pour utiliser le bon moulin, le chef verse la nourriture puis actionne la poignée, forçant la nourriture à travers le disque dans un récipient d’attente en dessous.
En règle générale, un moulin à aliments est livré avec une sélection de disques dans un assortiment de tailles. Cela permet aux chefs de créer des aliments de consistances variables, ou de faire plusieurs passes avec un aliment particulièrement tenace. Des disques de remplacement sont également généralement facilement disponibles, au cas où un disque serait endommagé ou déformé. Le moulin à aliments peut également être livré avec un bol de fixation pour attraper les aliments au fur et à mesure qu’ils sont broyés.
Lorsqu’une recette nécessite une purée ou une purée, un moulin à légumes peut être l’outil parfait. Il est particulièrement utile lorsqu’un aliment doit être réduit en purée et tamisé, comme cela peut être le cas avec quelque chose comme les tomates étuvées. Un disque finement perforé peut être utilisé pour ne laisser passer que la chair de la tomate, mais pas les graines ni la peau. L’appareil peut également être utilisé comme broyeur, mais pas sur des aliments vraiment durs comme les grains de café ou des aliments résistants comme la viande.
Puisqu’un bon moulin peut être difficilement utilisé, il est avantageux de choisir un spécimen solide lors de l’achat. Recherchez un moulin à aliments qui peut être facilement démonté et nettoyé, et essayez d’en trouver un qui soit capable de résister à une utilisation intensive. Si les jambes peuvent être facilement pliées ou tordues, le moulin à aliments ne résistera pas aux projets prolongés. Les disques et la lame d’un moulin à aliments doivent également être très solides, car ils peuvent subir de grandes pressions. Recherchez une construction solide et des matériaux solides, en évitant les alternatives bon marché car elles seront finalement frustrantes.