Bumbleberry est un nom fabuleux, mais ne vous attendez pas à ce que les marchés fermiers locaux vendent ces baies mystérieuses. Au lieu de cela, le mot est généralement utilisé pour décrire les baies mélangées, à peu près tout ce qui est sous la main, qui sont combinés et utilisés dans diverses recettes. Le plus célèbre d’entre eux est peut-être la tarte aux myrtilles, bien qu’il existe des recettes de gâteaux aux myrtilles, de chips, de soufflés et même de tiramisu. L’origine de la tarte aux myrtilles est souvent attribuée aux cuisiniers pionniers des Amériques, bien que certains suggèrent que le nom pourrait provenir plus tôt de l’Europe.
La tarte aux myrtilles la plus simple est une combinaison de baies mélangées cuites entre deux croûtes de pâte ou de tarte. Les cuisiniers peuvent choisir d’utiliser une croûte en treillis sur le dessus, car elle a tendance à cuire plus uniformément. Les baies typiques utilisées varient mais peuvent inclure des baies comme les mûres, les framboises, les fraises et/ou les myrtilles. Lorsque les gens ne veulent pas chasser les baies, ils peuvent toujours faire cette tarte avec des baies mélangées surgelées.
Parfois, les recettes contiennent plus que des baies. Les ingrédients supplémentaires peuvent inclure des choses comme la rhubarbe, les pommes ou les groseilles. Ces tartes sont parfois appelées tartes évier de cuisine car elles accueillent de nombreux ajouts savoureux.
Néanmoins, lorsque vous ajoutez des choses comme de la rhubarbe ou des pommes, assurez-vous de faire cuire tous les fruits ensemble d’abord et de les déposer dans une croûte à tarte cuite au four. Lorsque vous utilisez cette méthode, garnissez la tarte de crème fouettée ou de garniture fouettée, puis éparpillez quelques baies fraîches sur le dessus. Alternativement, finir cette tarte avec une couche de meringue et cuire au four jusqu’à ce que la meringue soit dorée.
Lorsque vous utilisez n’importe quel type de baies, l’un des problèmes est de s’assurer que la garniture ne s’échappe pas de la tarte. Cette tarte est particulièrement juteuse et les jus devront être épaissis avec de la farine, de la fécule de maïs ou du tapioca. Utilisez celui de ces agents épaississants qui est le plus attrayant et ajoutez les quantités appropriées tel que recommandé par la recette.
Certaines recettes de tarte aux myrtilles conçues pour des baies congelées mélangées demandent au cuisinier de s’abstenir d’utiliser des baies sucrées. Lors de la sélection de baies congelées, assurez-vous de lire les étiquettes pour acheter des types non sucrés. Sinon, recherchez des recettes qui peuvent contenir le sucre supplémentaire dans les baies pré-sucrées.
Les suggestions de service pour la tarte aux myrtilles varient. Les tartes simples à deux croûtes sont excellentes chaudes ou froides. Lorsqu’il est chaud, pensez à ajouter de la crème glacée à la vanille ou à la crème sucrée. Les tartes fraîches se marient également bien avec de la crème glacée ou une cuillerée de crème fouettée sucrée.