La praline est une confiserie savoureuse qui est généralement préparée avec différents types de noix. Il existe plusieurs façons de préparer les pralines, mais la plupart des recettes demandent d’enrober les noix d’une couche de caramel et de rouler les noix dans un mélange de sucre. Cette combinaison de bonbons aide à fournir une texture agréable et un enrobage blanc neige qui fait des pralines un favori pendant les vacances.
Différents types de noix peuvent être utilisés dans la création de friandises pralinées. Dans de nombreuses régions d’Europe, les noisettes et les amandes sont les préférées à utiliser dans la fabrication de pralines de vacances. De nombreux endroits dans le sud des États-Unis aiment préparer des pralines avec des moitiés de noix de pécan. Dans certains cas, la crème est utilisée dans le cadre de la recette de base pour faire des pralines, ajoutant une couche supplémentaire de saveur et de texture au produit fini.
Les pralines ont été imaginées à l’origine en France au 19ème siècle. Selon de nombreux experts, les pralines sont nées dans la cuisine d’un industriel sucrier du nom de famille de Praslin. La recette originale prévoyait d’utiliser des amandes comme base pour le bonbon, avec une couche de sucre caramélisé ajoutée ensuite. La dernière couche de sucre en poudre a été ajoutée plus tard, donnant une touche du 20e siècle à ce qui est devenu l’une des confiseries de vacances les plus populaires.
Alors que beaucoup de gens pensent que les pralines sont des noix enrobées, le terme est également utilisé pour désigner une poudre ou une pâte fabriquée à partir du broyage des noix enrobées de sucre. Cette poudre de praliné est souvent utilisée comme charge dans les bonbons au chocolat, ou comme saupoudrage pour les biscuits et autres friandises sucrées. La poudre de praline peut souvent être achetée dans les magasins de cuisine haut de gamme du monde entier.
Les pralines peuvent être préparées à la maison, achetées fraîches dans un certain nombre de boulangeries ou achetées en tant que produit fini dans de nombreux supermarchés et épiceries haut de gamme. Relativement faciles à préparer, les pralines offrent une belle alternative aux bonbons plus lourds pendant les vacances. Cependant, les pralines n’ont pas tendance à être faibles en matières grasses ou en glucides, elles ne devraient donc pas être considérées comme moins dangereuses pour la taille que les autres bonbons de vacances.