La torta italienne peut avoir plusieurs définitions aux États-Unis. Une définition est que la torta est une combinaison de fromages à pâte molle en couches, combinant généralement des couches de pesto et de tomates séchées. Ceci est servi sous forme de pain et étalé sur des pains ou des craquelins. On peut aussi l’appeler torte italienne ou simplement torta, mais ce n’est pas la torta traditionnelle vue par les Italiens.
Au lieu de cela, la vraie torta italienne est une tarte ou une tarte à la viande et au fromage, généralement à double croûte, qui ressemble légèrement à une quiche. La principale différence entre la quiche et la torta en plus de la double croûte est que la crème légèrement œuf dans la torta est beaucoup plus à base de fromage que d’œuf. Habituellement, l’œuf n’est utilisé que pour lier les ingrédients ensemble, au lieu de constituer la majorité de cette tarte salée, comme le fait la quiche.
Les œufs sont utilisés pour faire la croûte, qui doit être de couleur jaune pâle à jaune vif. Pour une coloration plus jaune de la croûte, certaines recettes suggèrent d’utiliser uniquement des jaunes d’œufs. Les recettes de croûte diffèrent également. Certains chefs suggèrent d’utiliser une pâte à pizza pour la torta italienne, tandis que d’autres suggèrent une croûte à base d’œufs plus traditionnelle. L’un ou l’autre type de pâte peut faire un plat délicieux, mais la croûte de pâte est plus traditionnelle que la pâte à pain. Lorsque la pâte à tarte est utilisée, la torta peut être préparée dans un grand moule à charnière au lieu d’un plat à tarte.
La torta italienne peut contenir de nombreux ingrédients selon la région. Certains sont complètement végétariens et sont aromatisés simplement avec des légumes comme l’artichaut et avec des épices. D’autres recettes introduisent du jambon ou de la saucisse. La garniture principale est généralement une combinaison de fromage ricotta, de parmesan, de persil et d’oignon. À partir de ce moment, vous pouvez faire preuve de créativité et utiliser de nombreuses variétés différentes pour augmenter la torta italienne. Certaines recettes suggèrent même de recouvrir la croûte inférieure de poivre noir grossièrement moulu pour plus de saveur.
Vous pouvez servir la torta pendant qu’elle est encore légèrement tiède et le fromage encore à moitié fondu, ou vous pouvez la servir froide. Ce dernier servant de suggestion n’est pas du tout rare. L’intérieur de la tarte, une fois refroidi, est une crème au fromage relativement solide. Soyez prudent lorsque vous conservez la tarte si vous prévoyez de la servir fraîche. Il doit être conservé au réfrigérateur en raison de sa teneur élevée en fromage jusqu’à environ dix minutes avant de servir.
Comme mentionné, les ingrédients peuvent varier considérablement. Pensez à ajouter des épinards et des oignons verts, des artichauts ou faites une torta aux tomates séchées et au basilic. Tout et tout peut faire un plat délicieux et toujours inhabituel à offrir aux invités. Les recettes de torta italiennes abondent dans les livres de cuisine italiens classiques et sur Internet. Certains marchés d’aliments spécialisés peuvent servir de la torta, où vous pouvez l’acheter à la tranche. Les épiceries fines italiennes authentiques peuvent également vendre de la torta à la tranche. Si vous ne l’avez jamais essayé et que vous aimez le fromage ricotta, vous vivrez une merveilleuse aventure culinaire en essayant cette tarte au fromage.