La bière casher est une forme de boisson alcoolisée fabriquée à l’aide de techniques et d’ingrédients qui n’enfreignent pas les règles et réglementations concernant les types d’aliments pouvant être consommés par les adeptes de la foi juive. La majorité des bières produites à l’aide de techniques de brassage traditionnelles et d’ingrédients simples, tels que l’eau, l’orge, la levure et le houblon, sont automatiquement classées comme casher. Le mot hébreu casher signifie convenable ou convenable ; selon la loi juive, seuls les aliments et boissons déclarés purs par les rabbins peuvent être consommés.
La plupart des bières sont déclarées casher et ne nécessitent pas de certification spéciale pour le prouver, car la boisson est fabriquée uniquement à partir de céréales et d’ingrédients naturels qui n’enfreignent aucune des règles énoncées dans les règles juives. Les bières de fabricants du monde entier qui fournissent des informations détaillées sur leur processus de brassage et leurs ingrédients sont généralement déclarées casher. Les marques qui ne fournissent pas d’informations sur les ingrédients et les procédés de brassage sont tenues de fournir des informations avant qu’un certificat spécial puisse être prouvé déclarant la marque une bière casher.
La bière est créée à l’aide d’un processus de fermentation qui transforme l’amidon de céréales, comme l’orge, en sucres qui se transforment en alcool. Les bières casher n’ajoutent généralement que du houblon pour aromatiser l’alcool; les arômes artificiels et les bières épicées ou aromatisées naturellement peuvent contenir des ingrédients qui ne sont pas casher et ne sont donc pas classés. Les grains ajoutés à la bière et à tout autre aliment ou boisson à l’état naturel sont appelés parve ou neutres; tous les produits parve, y compris l’orge, sont automatiquement classés casher.
Les aliments qui contiennent certains types de céréales, de fruits et de légumes sont appelés hamets ou levains; bien qu’ils puissent être casher, ces aliments ne peuvent pas être consommés pendant la fête religieuse de la Pâque. Par conséquent, toute bière casher contenant de grandes quantités d’orge, qui est un produit hamets, ne peut pas être détenue ou consommée pendant la Pâque par les adeptes de la foi juive. La bière casher déclarée hamets ne peut pas être consommée après la Pâque si elle a appartenu à une personne juive pendant la Pâque.
Les boissons à base de dérivés de produits animaux ne sont pas des bières casher ; par exemple, la gélatine est un produit animal souvent utilisé dans les bières européennes comme clarifiant pour éliminer les particules du liquide pendant le processus de brassage. Pour être déclarées casher, seules les viandes et dérivés d’animaux à sabots fendus qui ruminent peuvent être utilisés. Isinglass est un clarificateur originaire du Royaume-Uni qui est utilisé pour filtrer les particules de la bière. Ce produit est fabriqué à partir des nageoires de poissons tropicaux et a été déclaré casher.
Lors de la fête juive de Pourim, la bière et le vin casher sont consommés en plus grande quantité que la normale pour célébrer la délivrance des Juifs du roi de Perse. Les adeptes de la foi juive sont encouragés à boire plus que d’habitude pour célébrer la fuite de la Perse, où des soirées ivres ont été organisées pour maintenir le peuple juif dans le pays. La bière casher est consommée pendant le festival pour rappeler aux gens de célébrer la fête dans la bonne humeur et l’humour.