Bishop è uno dei classici pugni caldi inglesi o bambini piccanti che erano popolari nel 18 ° e 19 ° secolo. In effetti, la maggior parte delle taverne britanniche avrebbe offerto il vescovo ai suoi clienti, ed è stato particolarmente apprezzato durante il periodo natalizio. Bishop prende il nome dal suo colore viola che ricorda l’uniforme indossata dai vescovi della fede anglicana.
Il dott. Samuel Johnson, nel suo dizionario, sembra abbastanza familiare con la bevanda. Lo ha definito come “una parola imprecisa per una miscela di vino, arance e zucchero”. In realtà, molte forme di vescovo sarebbero state realizzate con il porto, non con il vino rosso. Ciò avrebbe addolcito la bevanda riducendo la quantità di zucchero necessaria. Il vescovo era anche generalmente aromatizzato con chiodi di garofano, anice e cannella per fornire un calcio in più.
Anche se tradizionalmente servito caldo, il che ha in qualche modo ridotto la gradazione alcolica, ad alcune persone piaceva bere un vescovo freddo. In questo modo, ricorda in qualche modo la sangria, un tradizionale mix di arance, forse altri frutti e vino rosso, popolare in Spagna e in molti paesi dell’America Latina. Tuttavia, la sangria in genere non è speziata.
Charles Dickens si riferisce al vescovo in numerose occasioni nel suo lavoro. In particolare, dopo il cambiamento di opinione di Scrooge in A Christmas Carol, si riferisce a una piacevole discussione che avrà sull’aumento dello stipendio di Bob Cratchit e sull’aiutare la sua famiglia “sopra una ciotola di Natale del vescovo fumatore”. Si fa menzione anche di Bishop in Nicholas Nickledi Dickens e The Pickwick Papers. Alcuni dei pugni inventati dal sig. Micawber in David Copperfield ricordano abbastanza anche il vescovo nei loro ingredienti.
Il vescovo sarebbe stato servito a tutti i membri della famiglia, poiché era abbastanza comune per i giovani condividere le bevande alcoliche. Potrebbe anche essere stato confortante bere vescovi o altri pugni caldi perché le case erano spesso abbastanza fredde, specialmente quelle appartenenti ai poveri. Anche le birre erano spesso riscaldate o costituivano la base per bevande miste dolci e calde.