Às vezes servidas como canapés, um aperitivo e até mesmo uma entrada, as pernas de rã são comida francesa relativamente fácil de preparar. Embora a descrição popular do sabor da degustação de frango não seja realmente verdadeira, as pernas de rã têm um ótimo sabor que pode ser aprimorado com vários métodos de preparação diferentes. Aqui estão alguns exemplos de como preparar pernas de rã com rapidez e facilidade.
É verdade que a única porção comestível da rã são as pernas. Felizmente, não é necessário sair e capturar seus próprios sapos e processá-los para cozinhar. Muitos mercados de alimentos de luxo e lojas semelhantes oferecerão pernas de rã que já foram limpas e estão prontas para uso. Tudo o que você precisa fazer é determinar como deseja usá-los.
Um método popular da culinária francesa é refogar as pernas das rãs em uma mistura de azeite de oliva e seus temperos favoritos. Você pode optar por esquentar com os temperos, usando pimenta de Caiena e outras pimentas vermelhas. Caso contrário, você pode optar por algo mais leve, como salsa fresca, alecrim ou erva daninha. Refogar as pernas das rãs ajudará a manter a carne macia, enquanto a adição de temperos de sua escolha ajudará a realçar o sabor natural, ao mesmo tempo que adiciona um pouco de interesse ao sabor.
Outro método popular é bater e fritar as pernas das rãs. Lave as coxas das rãs e passe-as na farinha com sal e pimenta. Mergulhe as pernas enfarinhadas em uma massa de ovo e coloque-as em óleo quente. A carne nas pernas das rãs vai cozinhar da mesma forma que o frango cozinha ao fritar, e a cobertura crocante no exterior adicionará outro nível de interesse visual e sabor às pernas. Muitos restaurantes de frutos do mar servem pernas de rã fritas junto com camarão frito, caranguejo e filés de peixe.
Uma terceira abordagem é grelhar as pernas das rãs, usando essencialmente os mesmos métodos usados com um filé de peixe. Pré-aqueça o forno à temperatura desejada. Em uma panela rasa, coloque um pedaço de papel alumínio grande o suficiente para acomodar as pernas das rãs. Coloque as pernas das rãs sobre o papel alumínio e adicione rodelas de limão, suco de limão, molho picante e temperos de sua escolha. Dobre o papel alumínio e lacre, fazendo um bolso para as pernas das rãs. Deslize a assadeira no forno e ajuste o cronômetro. O resultado final serão pernas de rã saborosas e tenras, com uma apresentação tão atraente quanto um sabor.