Ao escolher um manual de barista, é importante procurar instruções sobre a preparação de café e chá, métodos de fabricação de cerveja, métodos de preparação de bebidas frias, técnicas de vaporização de leite, receitas de bebidas e aplicações e manutenção de equipamentos necessários – para começar. Um bom manual de barista oferecerá muito mais.
O termo barista vem do italiano, significando barman. No inglês americano, o termo geralmente se refere a uma pessoa que trabalha em uma cafeteria preparando café expresso, café e chá. Como o título de barista geralmente indica que uma pessoa recebeu treinamento ou alcançou um alto nível de habilidade na arte de preparar café e chá, a escolha de um bom manual de barista é importante.
Certifique-se de que o manual do barista que você escolher cubra o básico, no mínimo. Você deve encontrar instruções sobre as diferenças entre os torrados de café. Concentre-se não apenas nas diferenças de sabor, mas também nas regiões, ambientes de cultivo, preço, qualidade e métodos de torrefação. Verifique se o manual do seu barista também inclui instruções sobre o chá. Você deve encontrar técnicas adequadas de fabricação de cerveja; métodos para fazer bebidas de chá quentes, geladas e misturadas; instrução para café com leite; e outras opções de veiculação.
O café expresso deve ter uma seção separada própria. Depois de estudar um bom manual de barista, você deve conhecer o processo de fabricação do café expresso, como escolher um café torrado de qualidade, como tirar fotos e saber o que significam os termos dosagem, nivelamento e tamponamento.
O leite também deve ter sua própria seção. Os princípios básicos de cozinhar a vapor e a diferença entre cozinhar a vapor a 2% e o leite desnatado devem ser abordados. Além disso, você deve receber orientações claras sobre o controle adequado da temperatura, métodos adequados de espuma e como usar o leite nas preparações de café e chá.
Um bom manual de barista também oferecerá uma seção de menu. Esta seção deve incluir receitas de bebidas de café e chá, termos e gírias do café e descrições adequadas de preparação de bebidas. Procure uma seção do menu sobre smoothies, incluindo técnicas de preparação, a diferença entre usar opções de produtos de frutas inteiras e frutas misturadas e smoothies.
Você também deve encontrar uma seção sobre o equipamento. Nesta seção, você deve aprender sobre os diferentes tipos de equipamentos e seus usos, bem como as diferenças entre os fabricantes. Um bom manual de barista também instruirá sobre métodos adequados de limpeza e saneamento, manutenção adequada e oferecerá técnicas simples de reparo.
A história do café também é uma seção importante de um bom manual de barista. Procure informações sobre a história do café e chá, incluindo etimologia. Uma discussão sobre biologia e cultivo é uma parte importante do treinamento de baristas, e uma seção de fatos importantes sobre café e chá é importante. Um bom manual de barista também incluirá informações sobre os aspectos sociais e de saúde do café e chá e discutirá técnicas apropriadas de armazenamento.
Você pode não estar qualificado para competir em uma competição mundial de baristas depois de estudar um bom manual de baristas, mas deve se sentir à vontade com a maioria das preparações ou discussões sobre café ou chá.