Um impermeabilizador de massa é um dispositivo que cria a configuração ideal para que a massa cresça adequadamente. Alguns fatores que o ajudarão a encontrar o melhor para suas necessidades são o número de pães que ele precisará acomodar e o tamanho da área da cozinha onde será usado. Outro fator importante é quanto dinheiro você está disposto a gastar.
Provadores de massa, que são usados na etapa de fabricação do pão para permitir que a massa cresça antes de ser cozida, vêm em uma variedade de tamanhos. Normalmente, eles também contêm mais de um pão, porque são usados com mais frequência em cozinhas profissionais, padarias e restaurantes. Ao escolher um revisor de massa, considere quantos pães você deseja provar de uma vez. Isso ajudará a saber qual dispositivo de cozinha é o melhor para você.
Empregado para a fermentação de massa de pastelaria, pãezinhos e pão, uma impermeabilizadora de massa vem em duas versões distintas. Um tipo é móvel e pode ser movido de um local para outro na cozinha. Este modelo geralmente vem com rodízios nos pés para que possa ser facilmente empurrado de um lugar para outro. O outro tipo é semelhante a um refrigerador, pois, quando colocado em seu lugar na cozinha, não se destina a ser movido novamente sem dificuldade.
Para facilitar o acesso do padeiro, existem unidades que são oferecidas com forno embutido. Este tipo de impermeabilizante fica na maioria das vezes no topo do forno, o que permite que a massa seja facilmente transferida da impermeabilizadora para o forno. Esse recurso é especialmente útil para pães e pãezinhos que foram moldados antes do último período de crescimento. O forno neste tipo de revisor é criado para acomodar o mesmo número de pães de massa que o revisor.
Um impermeabilizador de massa oferece temperatura e umidade controladas, criando o ambiente perfeito para a massa crescer. Para o padeiro, o ambiente se revelará muito menos do que perfeito se todos os pães que ele deseja assar não couberem na máquina. A descrição do fabricante especificará quantos pães e meios-pães de massa podem ser fermentados de uma vez.
Um recurso útil que não vem com todas as máquinas de prova de massa é uma janela. Isso permite que o padeiro verifique a massa sem perturbar a temperatura ou a umidade dentro do impermeabilizador de massa. Ter que abrir uma porta para verificar o progresso da massa pode atrapalhar o processo de levedação.
Embora seja uma máquina muito útil para o padeiro, esse dispositivo pode ser bastante caro. Considere seu orçamento antes de tentar comprar um revisor de massa. Saber seu limite de gastos ajudará você a determinar qual dispositivo é o melhor e ajudará a garantir que você ficará satisfeito com sua compra.