Pessoas que gostam de dar gorjeta de uma cerveja gelada em uma tarde escaldante também gostam de comer carne que foi nadar em uma boa marinada de cerveja. A melhor marinada de cerveja depende inteiramente do gosto. Alguns gostam de seus bifes, frango ou outra carne com um pouco de doçura caramelizada, enquanto outros preferem com um pouco de calor.
Os bebedores sérios de cerveja, sem dúvida, têm uma ou duas favoritas, provavelmente de uma microcervejaria. Mergulhar um olho de lombo, peito de frango ou costeleta de porco em uma cerveja escura de sabor profundo ou uma cerveja clara e clara não apenas amacia a carne, quebrando o colágeno, mas absorve e adiciona um sabor sutil que realça o sabor do eu no. A cerveja menos cara amacia da mesma forma, mas o sabor pode não ser tão pronunciado.
A marinada de cerveja funciona tão bem com vieiras, camarões e peixes mais fortes, como espadas ou bifes de atum. Até mesmo tofu ou tempeh podem tomar banho de cerveja, então os vegetarianos não precisam se sentir privados. O truque é o tempo; a carne vermelha pode aguentar uma imersão de várias horas ou mesmo durante a noite. A carne de porco precisa de menos tempo na bebida e o frango só precisa marinar por algumas horas. Para frutos do mar e não carnes, meia hora ou mais é suficiente.
Não há nada difícil em preparar uma marinada de cerveja. Pode ser tão fácil quanto despejar cerveja sobre a carne ou tão complexo quanto o cozinheiro desejar. Uma simples marinada de cerveja para carne vermelha pode incluir gengibre e alho picados, alguns shakes de tamari ou molho de soja e um pouco de adoçante, como mel. Para quem gosta de um sabor de churrasco de tomate, um pouco de ketchup ou molho de churrasco funcionam bem. Ervas picadas, como coentro ou manjericão, dão um toque agradável.
Costeletas de porco e linguiça de porco ficam ainda mais saborosas quando marinadas em cerveja com muito gengibre picado e uma jarra de laranja ou marmelada de frutas mistas. Se não houver geleia à mão, o cozinheiro sábio pode usar uma lata de molho de cranberry. Um pouco de alho e cebola picadinha adicionam as raspas, e algumas gotas de molho picante tornam esta marinada perfeita para quem gosta de queimar.
O frango corre o risco de secar ao ser grelhado ou grelhado sem primeiro marinar. Uma mistura 3: 1 de cerveja e óleo para salada mantém úmidos até mesmo os peitos de frango sem pele. Esta marinada também gosta de alguns esguichos de suco de limão ou abacaxi. Pique algumas ervas e pronto.
Uma excelente marinada para peixes e crustáceos inclui cerveja e tequila, à qual foi adicionada uma boa quantidade de óleo para salada. O suco de limão é obrigatório para esta marinada, assim como cominho, coentro e alho. Para o verdadeiro sabor do sul da fronteira, um pouco de pimenta jalapeño adiciona calor.