A escolha da melhor dieta para a espondilite anquilosante, um tipo de artrite que afeta a coluna vertebral e também as articulações sacroilíacas, requer a seleção de um plano alimentar que contenha ácidos graxos ômega-3, uma baixa porcentagem de amidos e carne vermelha e uma alta quantidade de antioxidantes. A exclusão é um fator tão importante quanto a inclusão em qualquer dieta de espondilite anquilosante. Os ácidos graxos ômega-6, por exemplo, são frequentemente excluídos ou reduzidos por pessoas com diagnóstico de espondilite anquilosante porque podem induzir crises e inchaço adicional nas articulações.
O estilo de vida da alimentação mediterrânea tem sido adotado como uma dieta de espondilite anquilosante para alguns, porque tem uma alta porcentagem de óleos ômega-3 da abundância de peixes e legumes. Enquanto os ácidos graxos ômega-6 podem aumentar a inflamação, os ácidos graxos ômega-3 induzem o efeito oposto. Ao aumentar a função das prostaglandinas, os óleos ômega-3 têm a capacidade de reverter o inchaço espinhal e a dor associada à espondilite anquilosante. Quem sofre de espondilite anquilosante também gosta que a dieta mediterrânea seja pobre, seja a carne vermelha, uma importante fonte de ácidos graxos ômega-6. Em vez disso, essa dieta é baseada em vegetais frescos, azeite, frutas da estação e frutos do mar.
Mesmo quem sofre de espondilite anquilosante que não segue uma dieta mediterrânea ou uma dieta rica em peixes geralmente encontra uma maneira de tornar os óleos ômega-3 uma parte importante de seu consumo nutritivo diário, uma vez que estudos de pesquisa têm apoiado as alegações de que os óleos reduzem a inflamação. Alimentos especiais que contêm esses ácidos graxos são geralmente usados para obter picos ocasionais no óleo ômega-3. Um mexilhão da Nova Zelândia conhecido como mexilhão de lábios verdes, por exemplo, é o favorito entre muitos pacientes com espondilite anquilosante porque tem uma das maiores quantidades de ômega-3.
Além disso, os suplementos contendo óleo de krill, óleo de fígado de bacalhau e outras formas de óleo de peixe são fontes diárias de ácidos graxos ômega-3 que muitos nutricionistas recomendam para uma dieta eficaz com espondilite anquilosante. Tomar pelo menos 0.105 onças (3 gramas) por dia geralmente pode ajudar a controlar a inflamação, reduzindo a necessidade de medicamentos antiinflamatórios. Alguns estudos até sugerem que os suplementos ainda podem ajudar a controlar a inflamação por até dois meses após o usuário parar de tomá-los.
Os antioxidantes, de acordo com a pesquisa, podem deter a inflamação em várias formas de artrite, incluindo a espondilite anquilosante. As fontes mais populares desses produtos químicos são os alimentos com vitamina E e beta-caroteno. Esses alimentos incluem cenoura, melão e gérmen de trigo.
Estudos de pesquisa afirmam que alimentos ricos em amido devem ser limitados em uma dieta de espondilite anquilosante porque alimentam um micróbio responsável pelo inchaço e rigidez da coluna vertebral. Klebsiella é um microrganismo que infecciona no intestino como resultado de carboidratos não digeridos. O rastreamento de pacientes com espondilite anquilosante por alguns médicos sugere que baixos níveis de carboidratos e amidos reduzem os níveis de klebsiella, reduzindo assim o inchaço das articulações.
Embora uma dieta de espondilite anquilosante estratégica e controlada possa amenizar a dor e o inchaço, ela normalmente não impede que os ossos da coluna se fundam, o que é um grande risco da doença. Controlar o inchaço, no entanto, pode preservar a flexibilidade e a amplitude de movimento, afirmam alguns nutricionistas. Alguns pacientes com espondilite anquilosante afirmam que aumentar os ácidos graxos ômega-3 e antioxidantes enquanto controla o amido e as carnes os ajudou a evitar grandes deficiências e fusão óssea.