A marinada de café consiste em uma variedade de ingredientes, sendo o principal o café preto. Esses tipos de marinadas são engarrafados e vendidos em algumas lojas, enquanto outros cozinheiros preferem fazer do zero. O tipo de marinada de café que você escolhe depende da carne que você está cozinhando, bem como da maneira como você a prepara. Esta marinada é conhecida por seu sabor ousado e muitas vezes é adicionada para apimentar pratos que de outra forma seriam insípidos.
Muitos cozinheiros domésticos optam por marinadas engarrafadas vendidas nas lojas porque economizam tempo e esforço. Marinadas de café não são particularmente comuns em supermercados, mas lojas de alimentos especializados podem vendê-las. As melhores versões dessas marinadas engarrafadas terão ingredientes inteiros com pouco sódio e xaropes bregas. Pode ser melhor evitar versões que listam xarope e açúcar como ingredientes principais.
A marinada de café mais barata e talvez mais saborosa é aquela feita do zero. O café preto é o ingrediente principal, junto com o açúcar e o caldo. Alguns pratos também utilizam vinagre balsâmico e azeite de oliva. A quantidade de café que você usa depende do resultado que você deseja; um sabor mais sutil garante menos café, enquanto você deve usar mais na marinada para um sabor robusto. Alguns cozinheiros até adicionam cacau em pó para enriquecer.
A marinada de café combina bem com a carne por causa de seu sabor rico. A marinada também pode ser uma adição ousada para frango e cordeiro. Ao cozinhar com frango, você pode considerar usar uma marinada mais doce ou adicionar mais açúcar, se estiver cozinhando do zero. Mais café pode ser adicionado aos pratos de carne.
A maneira como você cozinha a carne também afeta o resultado geral da marinada. Se for grelhar, deixe marinar a carne com antecedência e reserve um pouco do líquido para regar durante o cozimento. Marinadas de café também podem ser usadas em panelas elétricas lentas e são uma solução fácil se você tiver pouco tempo. Primeiro, coloque os vegetais e a carne na panela elétrica e, em seguida, cubra com a marinada pré-preparada ou caseira. Sal e pimenta podem ser adicionados durante a última hora para ajudar a aumentar os sabores do prato.
Embora os amantes do café gostem inevitavelmente deste tipo de marinada, o objetivo de cozinhar com ela não é fazer com que todos os seus pratos principais tenham gosto de café. Tal como outros ingredientes, como caldo e vinagre, o café foi concebido para complementar os sabores dos seus pratos. Escolher uma marinada engarrafada resolve o mistério de quanto café usar em uma receita, mas você pode se divertir mais experimentando os ingredientes e sabores fazendo o seu próprio do zero.