A massa Bucatini consiste em macarrão oco com centro que é usado em uma variedade de pratos italianos e asiáticos. Este tipo particular é semelhante ao espaguete em sua versatilidade, mas um nível de espessura adicional torna a massa uma versão mais robusta que pode até ser usada em caçarolas. O melhor tipo de macarrão de bucatini depende primeiro do que você está usando, pois estilos diferentes podem apresentar variadas interpretações dos pratos. O macarrão pode ser comprado em uma mercearia, mas alguns dos chefs mais experientes podem até mesmo prepará-lo do zero.
O que diferencia o bucatini do espaguete é que ele consiste em um macarrão mais grosso com centros ocos. Esse macarrão tipo palha absorve virtualmente qualquer tipo de molho e também pode ser usado para refeições mais substanciosas. Alguns cozinheiros preferem as texturas desse macarrão ao invés do espaguete mais fino, porque outros ingredientes usados em um determinado prato preenchem o bucatini, tornando-o um prazer para todos. Você pode cozinhar bucatini em molhos ricos e cremosos de queijo, bem como nos tradicionais à base de tomate. O macarrão também é usado em certos pratos de vegetais asiáticos, bem como em caçarolas saudáveis.
A desvantagem da massa de bucatini é que ela não é tão comum nas redes de supermercados quanto outros tipos, como espaguete, rotini e penne. As lojas que vendem esses tipos de macarrão costumam vendê-los em caixas de produção em massa. Outras versões da massa às vezes podem ser encontradas em versões frescas na seção de delicatessen do supermercado, mas isso não é tão comum.
Como outros tipos de macarrão, o bucatini costuma ser feito de farinha de trigo enriquecida, o que lhe confere um sabor menos forte. A farinha enriquecida passa por um processo no qual alguns dos ingredientes são removidos e, em seguida, nutrientes essenciais, como ferro e vitaminas B, são adicionados. Bucatini feito de trigo integral está disponível se você preferir um sabor mais rico e uma textura ligeiramente mais firme. Ao comprar macarrão embalado, lembre-se de que versões de grãos inteiros não são tão amplamente disponíveis e geralmente têm um custo mais alto.
Se você não encontrar a massa de bucatini perfeita na mercearia de sua região, também tem a opção de prepará-la em casa. A maneira mais fácil de fazer macarrão caseiro é usando uma máquina de fazer macarrão que corta os fios nos formatos desejados. Você também pode cortar o macarrão à mão e enrolá-lo de forma que os centros fiquem ocos, se você não tiver uma máquina de fazer macarrão. Lembre-se de que esse processo é demorado, mas geralmente o sabor é superior ao da massa de bucatini embalada.