Para escolher o melhor chocolate amargo, você deve considerar vários fatores. Isso inclui a quantidade de licor de chocolate incluída, bem como a qualidade de seus outros ingredientes. Se você deseja comer o chocolate como está ou usá-lo como parte de uma receita, também são fatores que influenciarão sua escolha. Gostos pessoais são uma consideração importante, e você pode querer observar as marcas de chocolate amargo de sua preferência. Você também deve observar que o melhor chocolate agridoce é fresco e não mostra sinais de envelhecimento.
A definição de chocolate amargo pode variar com os regulamentos nacionais. Nos EUA, deve ser pelo menos 35% de licor de chocolate. Quanto maior o teor de licor de chocolate, menos doce terá o sabor do chocolate. Tenha em mente o nível de doçura de sua preferência ao fazer sua escolha.
A qualidade de um chocolate agridoce também é influenciada por outros ingredientes além do licor de chocolate. Por exemplo, você pode verificar o tipo de adoçante usado. Ingredientes orgânicos podem ser importantes para você. Nesse caso, você pode escolher entre uma ampla variedade de opções orgânicas disponíveis comercialmente em supermercados e lojas de chocolates, bem como em lojas de produtos naturais.
Outro fator pode ser como você planeja usar o chocolate. Se for assar com ele, você pode usar chocolate agridoce desenvolvido especificamente para assar. Dependendo da receita, você pode descobrir que os tipos mais baratos funcionam tão bem quanto as marcas caras.
Algumas características a serem observadas em seu chocolate agridoce incluem uma aparência lisa e marrom escuro. Se você notar áreas esbranquiçadas, chamadas de “flor”, isso geralmente indica que o chocolate pode ser mais velho ou pode ter sido armazenado de forma inadequada. Isso pode ter um impacto negativo no sabor.
O sabor não deve ser subjugado por baunilha ou especiarias no chocolate. Deve cheirar simplesmente a chocolate, sem qualquer aroma químico. Alguns podem preferir um chocolate macio em vez de granulado. O chocolate bom e fresco também deve quebrar de forma limpa, em vez de se esfarelar.
Talvez o fator mais importante na escolha do melhor chocolate agridoce seja a sua preferência pessoal. Você pode experimentar uma variedade de marcas e anotar sua experiência. As notas podem incluir o nome do produto e seu aroma, textura e sabor. Você também pode querer rastrear todos os alimentos ou bebidas que comeu com o chocolate, pois eles podem afetar o sabor.