Asas de búfalo são um prato feito de asas de frango frito revestidas com uma mistura de molho picante, vinagre, pimenta e manteiga derretida. Eles são frequentemente servidos como aperitivos, e seu sabor irá variar significativamente dependendo da proporção de molho picante para manteiga no molho de cobertura. As asas costumam ser acompanhadas com aipo ou cenoura, além de molho para imersão. Ao escolher um molho para as asas de búfalo, é uma boa ideia procurar ingredientes que neutralizem o sabor picante do molho apimentado nas próprias asas, a fim de realçar o sabor do prato sem se tornar excessivamente picante.
Uma das formas mais comumente recomendadas para neutralizar os sabores picantes é consumir um produto lácteo. Ao escolher um molho para asinhas de búfala, pode ser aconselhável procurar molhos que tenham uma base láctea. Um acompanhamento tradicional para as asas de búfalo é o molho de queijo bleu. O queijo Bleu é um queijo envelhecido com um sabor picante. O molho normalmente consiste em creme de leite, maionese ou iogurte natural que é misturado com queijo bleu esfarelado e servido frio.
Para aqueles que não gostam do sabor característico do molho de queijo bleu e preferem um sabor mais suave, pode ser recomendado o uso de um molho à base de laticínios de sabor mais delicado. Ao escolher o molho para as asas de búfalo, uma alternativa amplamente usada para o molho de queijo bleu é o molho de rancho. Consistindo em leitelho, maionese e ervas, o molho rancho tende a ter um sabor mais leve do que o molho de queijo bleu, mas pode produzir o mesmo efeito de resfriamento desejado.
Ao escolher o molho para as asas de búfala, também é aconselhável procurar um que contenha um ingrediente ácido. Acredita-se que o ácido ajuda a neutralizar parcialmente o sabor picante das asas de búfalo e adiciona um sabor fresco e picante à manteiga rica e ao molho picante picante das asas. Mergulhar molhos com suco de frutas cítricas ou tons de casca de fruta são frequentemente recomendados. Vinho, tomate e vinagre são outros ingredientes ácidos comumente utilizados em molhos para as asas de búfalo.
Um molho levemente doce costuma ser combinado com asas de búfalo quentes, a fim de fornecer um sabor geral mais complexo e evitar um sabor picante opressor. O molho doce de asas de búfalo pode conter melaço, mel ou açúcar, junto com ingredientes de molho mais saborosos, e pode ser recomendado para pessoas que não gostam de sabores apimentados evidentes. Molhos à base de frutas, como molhos de frutas ou glacês, também podem ser servidos com as asas como outra opção de mergulho doce.