Dependendo do tipo exato de dieta vegetariana que está sendo seguida e, possivelmente, dos motivos para a adoção de uma dieta vegetariana, vários fatores podem ajudar a determinar os melhores ovos vegetarianos, bem como quais ovos não são adequados para algumas dietas. Uma coisa a se procurar em ovos vegetarianos é o uso de ração orgânica, às vezes também indicada por uma declaração na embalagem indicando que os ovos são vegetarianos. A cor e o tamanho dos ovos geralmente não afetam a qualidade ou o sabor dos ovos, embora a idade dos ovos sim, então ovos frescos são melhores. Ovos caipiras ou sem gaiola podem não ser vegetarianos, porque as galinhas teriam acesso a qualquer alimento que estivesse ao ar livre e poderiam comer um inseto. Os melhores ovos vegetarianos ficam pesados nas mãos, não têm cheiro estranho e são firmes quando sacudidos.
Encontrar os melhores ovos vegetarianos envolve garantir que os ovos estejam de acordo com a definição usada pela dieta seguida. Ovos de galinhas caipiras ou galinhas que têm acesso regular ao ar livre podem não ser vegetarianos, porque as galinhas terão a chance de comer coisas como insetos. Ovos frescos e produzidos localmente também podem não ser vegetarianos porque, sem um ambiente controlado, os ovos que as galinhas põem podem ser fertilizados se houver galos na fazenda; um ovo fertilizado é tecnicamente uma galinha em desenvolvimento, o que significa que não é mais vegetariano. Se as galinhas que põem os ovos não são especificamente alimentadas com uma dieta de ração orgânica, então os ovos provavelmente não são vegetarianos, porque a maioria das rações contém algum tipo de subproduto animal.
Nas prateleiras de uma mercearia, os ovos vegetarianos às vezes são claramente marcados como vegetarianos, embora o que exatamente isso acarreta possa ser enganoso, especialmente se as galinhas forem criadas ao ar livre ou criadas ao ar livre. Alguns ovos são marcados como tendo ácidos graxos ômega-3 aumentados e, na maioria dos casos, esse processo não afeta se os ovos são vegetarianos, porque os valores nutricionais adicionais são obtidos alimentando as galinhas com sementes de linho. Também é importante notar que o grau do ovo, como A ou AA, e a cor, não afetam seu sabor ou seu status vegetariano.
Ao escolher os melhores ovos vegetarianos em uma mercearia, deve-se procurar os ovos que estão sendo devidamente refrigerados para garantir que sejam seguros para comer. A embalagem ao redor dos ovos também deve estar em bom estado e permitir que o ar flua ao redor dos ovos sem expor muito de sua superfície. Verificar a data na embalagem é uma boa maneira de ajudar a determinar quais ovos vegetarianos são os melhores, porque ovos mais frescos tendem a ter um gosto melhor do que ovos mais velhos na maioria das receitas.