A preparação do café verde exige que os grãos, que são crus, sejam primeiro torrados para reduzir a acidez que, de outra forma, daria um sabor amargo. O processo de torrefação é relativamente simples e pode ser realizado usando aparelhos especialmente projetados. O produto final dependerá da precisão com que as etapas forem seguidas e da qualidade dos grãos verdes.
O feijão deve ser torrado em fogo alto. É importante mexer o feijão quase constantemente. Se permanecerem parados por algum tempo, eles queimarão e o café será intragável. Durante a torrefação, uma quantidade considerável de fumaça será gerada e precisará ser ventilada.
O método de leito de ar fluido é o método mais simples para cozinheiros domésticos, mas requer a compra de uma máquina de torrefação de leito de ar fluido cara. A máquina ajusta a temperatura e mantém automaticamente os grãos de torrefação em movimento. As máquinas de leito de ar líquido gerenciam a ventilação e descartam a palha bagunçada que os grãos soltam na torrefação.
Para quem prefere uma abordagem mais econômica, uma máquina de pipoca de fogão é uma boa alternativa. A rotação constante dos grãos girando a manivela da máquina permite uma torrefação mais uniforme do que outros métodos de fogão. Com o método, os grãos de café verdes torram em cerca de 10 minutos, portanto, girar o popper de maneira constante não sobrecarregará o cozinheiro.
Um forno de convecção é outra opção para quem tem um. O feijão leva cerca de 20 minutos para assar em fornos de convecção. Eles devem ser colocados em uma única camada sobre uma assadeira perfurada; os grãos precisam ser batidos algumas vezes durante o processo.
Embora possa ser mais fácil comprar grãos torrados, esses grãos mantêm o sabor ideal por menos de uma semana. Os grãos de café verde são fáceis de transportar e podem ser armazenados por muito tempo sem perder qualidade. Para os verdadeiros aficionados do café, a torrefação caseira vale o esforço pelo sabor excepcional oferecido pelos grãos recém-torrados. Além disso, o açúcar natural dos grãos de café verdes carameliza durante a torra e contribui com camadas sutis e ricas de sabor.
Os grãos não torrados podem ser armazenados por até um ano de duas maneiras. Para aqueles que possuem equipamento de selagem a vácuo, os grãos de café verdes embalados e selados podem ser mantidos em temperatura ambiente por um ano ou mais. Como alternativa, o feijão verde também pode ser armazenado em sacos de algodão em um armário escuro por nove meses a um ano.