As panquecas são bolos achatados à base de farinha, normalmente consumidos no café da manhã. Eles são geralmente cobertos com manteiga, xarope de bordo, chantilly ou frutas. Muitas pessoas gostam de comer panquecas, mas os ingredientes de uma receita tradicional geralmente são ricos em gordura. Panquecas com baixo teor de gordura podem ser feitas por meio de modificações em uma receita tradicional. A clara do ovo pode ser usada como um substituto para os ovos inteiros, e o leite desnatado e um spray de cozinha desnatado podem ser usados durante o preparo. A quantidade de gordura nas coberturas das panquecas também pode ser reduzida usando xarope de bordo sem gordura, cobertura batida ou margarina.
A maior parte da gordura em um ovo vem de sua gema. Muitas receitas tradicionais de panquecas pedem dois ovos inteiros, mas ao fazer panquecas com baixo teor de gordura, quatro claras de ovo podem ser usadas. Se a receita usada pede apenas um ovo, duas claras de ovo podem ser substituídas. Pessoas com algumas habilidades culinárias podem separar o ovo sozinhas, ou claras de ovo embaladas podem ser compradas em um supermercado.
O leite lácteo é normalmente classificado pela quantidade de gordura que contém. As receitas de panquecas podem exigir o uso de leite integral ou 2% na massa, mas o teor geral de gordura das panquecas pode ser reduzido usando 1% ou leite desnatado. Na maioria dos casos, a quantidade de leite usada em uma receita deve permanecer a mesma, independentemente do tipo de leite usado.
As panquecas são geralmente cozidas em uma chapa quente ou em uma frigideira, e a manteiga é freqüentemente usada para evitar que as panquecas grudem na superfície de cozimento. Usar manteiga dessa forma pode adicionar muita gordura e calorias a cada panqueca. Para fazer panquecas com baixo teor de gordura, uma frigideira antiaderente de qualidade pode ser usada sem a necessidade de óleo ou manteiga, ou um spray de cozinha com baixo teor de gordura pode ser aplicado na superfície de cozimento.
As coberturas usadas nas panquecas podem afetar muito o teor de gordura do prato. As panquecas com baixo teor de gordura podem ser feitas com coberturas com menos gordura do que as tradicionais. A opção de cobertura mais saudável são frutas frescas, como bananas ou morangos fatiados. Muitos varejistas também fazem versões com baixo teor de gordura de coberturas comuns para panquecas, como xarope de bordo e cobertura batida, e podem ser usadas para obter sabores tradicionais sem adição de gordura. A manteiga é uma das coberturas de panqueca mais populares, mas existem muitas margarinas com baixo teor de gordura ou cremes amanteigados que têm gosto de manteiga, mas têm apenas um terço da quantidade de gordura da manteiga comum.