O homus é considerado um dos alimentos preparados mais antigos conhecidos pela civilização. Embora as origens históricas do homus sejam desconhecidas, muitos países do Mediterrâneo e do Oriente Médio assumem o crédito por sua criação. Os cozinheiros de cada país fazem homus de acordo com suas preferências, de acordo com sua agricultura, gostos e tradições.
Existem muitas maneiras de fazer homus. Os ingredientes principais são o grão-de-bico ou grão-de-bico; com tahini (manteiga de gergelim), limão, alho e sal para completar seu sabor especial. Os aditivos especiais de assinatura incluem pimenta de caiena, pimenta em pó, coentro, cominho, endro, folhas de hortelã, páprica, salsa, azeite, azeitonas, alho assado, pimentão assado, cebolinha, picles doce, tomate, açafrão e vinagre.
Para fazer homus, você precisa preparar o grão-de-bico com antecedência. Isso envolve deixá-los de molho durante a noite e depois cozinhá-los por várias horas até que fiquem bem macios. Como esse processo é a parte mais longa da receita, muitas pessoas cozinham uma grande quantidade de grão de bico de uma vez. Em seguida, eles preparam vários pequenos lotes e os congelam para uso futuro.
A alternativa é usar grão de bico em lata para o homus. Isso reduz o tempo de preparação, mas os produtos enlatados incluem uma quantidade excessiva de aditivos e estabilizantes. Outra opção é comprar grão-de-bico orgânico em lata, pois é preservado com algas marinhas ou outros conservantes naturais.
A maioria dos chefs prefere fazer homus colocando o grão-de-bico cozido em um processador de alimentos. Isso resulta em uma pasta mais lisa e rica e é muito mais rápida do que bater na batedeira. Assim que o grão de bico estiver misturado, comece a adicionar tahine até que a pasta fique lisa e cremosa. O homus pode então ser temperado a gosto com limão, alho e sal junto com qualquer uma das opções alternativas.
As pessoas usam homus como um molho de aperitivo para ser servido com biscoitos, vegetais ou pão sírio. É também uma ótima pasta para sanduíches e hambúrgueres, bem como uma cobertura para frango grelhado, peixe e batatas assadas. Hummus também é a pasta famosa e exclusiva usada com falafels.
Pessoas preocupadas com a saúde gostam de fazer hummus e substituí-lo por maionese e outros cremes para barrar com alto teor de gordura. Ele não contém colesterol ou gordura saturada, embora seja rico em fibras e proteínas. Devido ao seu sabor agradável, o homus não se limita aos pratos vegetarianos, mas cruza todas as linhas e é servido com uma variedade de alimentos.