Existem várias maneiras de fazer molho. Embora seja possível fazer molho com pingos de vegetais, versões à base de carne são mais comuns. Se você está procurando um método muito simples, pode considerar a compra de uma versão pronta. Este tipo está disponível em lata, cubos condensados ou grânulos que podem ser reconstituídos adicionando líquido. Se, no entanto, você planeja fazer molho usando pingos verdadeiros de uma frigideira de peru assado, a receita abaixo renderá um molho delicioso.
Para esta receita, você precisará dos seguintes itens:
5 xícaras (1.2 litros) de caldo de peru, incluindo os pingos da frigideira
1.3 xícaras (0.3 litros) de creme condensado de canja de galinha
Nota: 1.3 xícaras ou 0.3 litros é muito próximo à quantidade de creme condensado de canja de galinha em uma lata.
Copo de leite 1
1 colher de chá de tempero de aves
1 colher de chá de pimenta preta
1/2 colher de chá de alho em pó
1/3 xícara de farinha
Sal a gosto
Assim que o peru tiver produzido os gotejamentos necessários, leve-os para ferver em uma panela grande junto com o caldo de peru adicional. Depois de ferver o líquido, acrescente a sopa seguida do tempero para aves, pimenta, alho em pó e sal. Alguns chefs acham que alguns traços de cebola em pó adicionam um sabor agradável. Você pode ter que experimentar algumas vezes antes de obter sua receita de molho exatamente como deseja. Se você gosta do sabor da cebola, considere adicionar um pouco de pó ao molho nesta fase.
Depois de adicionar a sopa condensada e os temperos, reduza o fogo sob a panela para ferver baixo. Enquanto o líquido está fervendo, aqueça o leite no micro-ondas ou no fogão. Depois de aquecido, acrescente a farinha até que não haja mais grumos na mistura. Em seguida, leve o molho à fervura antes de adicionar lentamente a mistura de leite e farinha. Deixe ferver por cerca de um minuto ou até engrossar. Certifique-se de não chamuscá-lo nesta fase. Em seguida, transfira o molho para a panela de servir e sirva quente junto com o peru.