Molho de espaguete caseiro é fácil de fazer, desde que você tenha alguns ingredientes básicos em casa. Primeiro você precisa decidir se deseja fazer um molho com ou sem carne. Se você gostaria de usar um pouco de carne, as escolhas típicas são carne moída, porco, frango ou peru, e você também pode usar coisas como mistura de linguiça moída ou linguiça italiana.
É claro que o molho de espaguete caseiro não seria o mesmo sem os tomates, então você vai querer tomates enlatados ou frescos ou molho de tomate à mão. Algumas pessoas usam pasta de tomate, o que é bom, desde que você reconstitua com água para transformá-la em molho. Não confunda pasta com molho ou seu molho ficará muito ácido e grosso.
Você também precisará de alguns temperos. Você pode escolher uma mistura de temperos italianos ou usar seus próprios temperos. Tenha em mãos um pouco de alho e cebola, se desejar, e ervas e especiarias como manjericão, orégano e tomilho. Você também pode usar um pouco de alecrim, pode deixar o molho mais quente com flocos de pimenta vermelha e vai precisar de sal e pimenta para dar sabor.
Se você estiver fazendo molho de carne, comece dourando a carne. Se também estiver usando cebola, doure a carne e a cebola juntas. Há alguma controvérsia sobre se você também deve cozinhar o alho neste momento. Isso é uma questão de preferência; alguns preferem adicionar o alho como último ingrediente. Escorra cuidadosamente a carne quando estiver dourada ou terá um molho muito oleoso.
Assim que a carne estiver escorrida, adicione os tomates ou molho de tomate, ervas e especiarias, alho e sal e pimenta a gosto. Você pode usar cerca de duas a três xícaras (45 -68 kg) de tomates recém-picados por cerca de um quilo (45 kg) de carne moída. Realmente depende de quão espesso ou fino você quer que seu molho de espaguete caseiro seja. Você também pode adicionar uma colher de açúcar, já que os tomates enlatados e os molhos são um pouco ácidos e o açúcar pode reduzir esse gosto ácido.
Leve todos os ingredientes para ferver e abaixe o fogo para ferver. A maioria do molho de espaguete caseiro melhora quando você cozinha em fogo baixo por algumas horas antes de servir. Se você conseguir ferver o molho por uma ou duas horas, os sabores se misturarão perfeitamente. Certifique-se de que o fogo está muito baixo e verifique o molho periodicamente para se certificar de que não está ficando muito grosso. Se parecer muito grosso, adicione um pouco de água.
Você pode querer adicionar um pouco de vinho tinto ao molho ao adicionar todos os ingredientes, mas isso geralmente é uma questão de preferência. Poucos minutos antes de servir, você pode adicionar coisas como abobrinha ralada ou cenoura, que podem aumentar o valor nutricional do molho. O molho de espaguete caseiro ficará mais pesado se você tiver usado tomates picados e um pouco mais macio se você usar molho ou pasta de tomate.
Se você está realmente sem tempo e ainda quer fazer um molho de espaguete semi-caseiro, pode fazer o seguinte. Doure um pouco de carne e adicione uma lata ou frasco de molho marinara simples. Adicione um pouco de alho fresco e deixe ferver por cerca de 20-30 minutos. Este é um molho de espaguete “caseiro” rápido que ainda pode ter um sabor ótimo e fresco.