O Frango Romano é basicamente um prato composto por filés de peito de frango com crosta de queijo Romano. Algumas receitas podem pedir que o frango seja revestido com uma massa, enquanto em outras, a carne pode ser enrolada em queijo Romano ralado. Antes de cobrir o frango, deve-se bater até ficar fino e macio. O frango revestido é geralmente cozido em uma frigideira em uma pequena quantidade de óleo ou manteiga. Algumas pessoas gostam de colocar um molho sobre o Frango Romano, que pode ser servido com muitos acompanhamentos diferentes, como macarrão, vegetais ou purê de batata.
A carne deste prato deve estar crocante por fora e macia por dentro quando terminada. Para obter os melhores resultados, os peitos de frango devem ser cortados em filetes e amassados até ficarem finos. Para conseguir isso, os filetes podem ser colocados entre pedaços de filme plástico ou papel encerado e, em seguida, socados com um objeto pesado, como um rolo.
Depois que os filés de peito de frango são preparados, eles são tipicamente revestidos com farinha e mergulhados no ovo e dragados em queijo Romano ralado ou mergulhados em uma massa que incorpora o ovo e o queijo. Temperos adicionais como sal, pimenta, alho e ervas italianas podem ser usados para dar sabor extra.
O frango Romano é normalmente cozido em uma frigideira com azeite ou manteiga. A frigideira e a gordura devem estar quentes antes de adicionar os filés de frango revestidos. A carne é então refogada por vários minutos de cada lado, até que a crosta externa fique crocante e o interior do frango esteja totalmente cozido, com temperatura interna de 165 ° F (74 ° C). O prato pode ser assado no forno para reduzir a gordura e as calorias, mas a crosta pode não ficar tão crocante usando este método.
Várias receitas de frango romano pedem que um molho seja derramado sobre o prato. Os molhos mais populares são a manteiga de limão ou o molho de vinho branco. Molhos light são recomendados, pois não superam o sabor do frango com crosta. Os molhos podem conter cogumelos, rodelas de limão, salsa ou alho picado, dependendo do gosto pessoal. O frango também pode ser servido sem molho ou com o molho a acompanhar.
Vários acompanhamentos podem ser servidos com Frango Romano. É uma receita versátil que combina bem com macarrão, purê de batata e pão de alho. Para uma refeição mais leve, o frango pode ser servido simples, com salada e legumes no vapor.