A maioria das variedades de chá verde que não foi tratada por um processo de descafeinização contém naturalmente quantidades variáveis de cafeína. Não existe um padrão único para a quantidade de cafeína no chá verde, uma vez que as diversas preparações, tipos de chá e métodos de preparação produzem diferentes medidas. Enquanto muitas preparações comerciais de chá verde oscilam em torno de 30 miligramas de cafeína por porção, dependendo de uma variedade de tratamentos e processos possíveis, as quantidades de cafeína no chá verde geralmente oscilam entre 15 e 75 miligramas por xícara.
Muitas pessoas acham útil comparar a quantidade de cafeína do chá verde com a quantidade de cafeína do café. A maioria das preparações de chá verde tem um pouco menos de cafeína do que o café comum, mas o chá verde tem muito menos cafeína do que o café expresso. O chá preto também tende a conter mais cafeína do que a maioria das preparações de chá verde.
As próprias folhas de chá são um bom lugar para começar a decodificar a quantidade de cafeína do chá verde. Botões e folhas jovens, tenros e doces geralmente produzem um chá que contém um nível mais alto de cafeína. Geralmente, essas partes das plantas de chá produzem um chá verde mais rico, doce e de melhor qualidade, mas o preço natural desse sabor robusto são quantidades maiores de cafeína.
Existem algumas opções para comprar ou preparar chá verde com baixo teor de cafeína, caso os níveis elevados sejam uma preocupação. Em primeiro lugar, muitas marcas comerciais de saquinhos de chá estão disponíveis em preparações descafeinadas. Esses chás contêm muito pouca ou nenhuma cafeína, mas os puristas tendem a criticar a diminuição do valor nutricional e integridade do sabor devido ao processamento adicional.
Para manter a integridade do sabor e também diminuir a cafeína do chá verde, é recomendável evitar saquinhos de chá preparados e embalados comercialmente. Os saquinhos de chá contêm uma dose única de chá e, portanto, geralmente produzem uma xícara já preparada com quantidades maiores de cafeína. Ao contrário dos saquinhos de chá, as folhas soltas são potentes o suficiente para serem reutilizadas e cada reutilização resulta em níveis mais baixos de cafeína no chá. Indivíduos que buscam uma xícara de chá verde com alto teor de cafeína devem desfrutar de xícaras preparadas com folhas novas, pois o chá produzido com folhas não utilizadas produzirá os níveis mais elevados de cafeína. Conseqüentemente, os entusiastas do chá verde que não desejam consumir tanta cafeína podem simplesmente preparar as folhas, descartar a primeira xícara de chá e prosseguir para preparar outra xícara com as mesmas folhas para produzir uma bebida com menos cafeína.