A aquicultura da truta é o processo de cultivo da truta, geralmente como um item alimentar. Isso pode ser conseguido com a criação de peixes em um dos muitos ambientes, que podem variar dependendo da operação em particular. A truta pode ser criada em lagoas artificiais ou naturais, gaiolas construídas em lagos ou tanques localizados dentro de estufas ou outras estruturas. Outras formas de aquicultura também podem utilizar gaiolas localizadas em ambientes marinhos, embora a truta seja um peixe de água doce. Nos casos em que a aquicultura de trutas é utilizada para estocar rios ou lagos para fins de pesca esportiva, a operação é geralmente conhecida como incubatório em vez de fazenda.
A aquicultura da truta pode utilizar um dos dois métodos agrícolas diferentes. O método conhecido como aqüicultura extensiva depende de fontes naturais de alimentos, enquanto a aqüicultura intensiva introduz fontes externas de alimentos. A quantidade de truta cultivada em uma determinada área usando o método extensivo é limitada pela quantidade de alimentos disponíveis no ambiente natural, enquanto a agricultura intensiva é estritamente limitada pela quantidade de oxigênio presente na água. O aquafarming extensivo pode ser suplementado pela adição de fertilizantes ou outros aditivos projetados para aumentar a quantidade de alimento disponível no ambiente natural, enquanto vários aparelhos de oxigenação podem ser usados para aumentar a quantidade de oxigênio presente em operações agrícolas intensivas.
A aquicultura extensiva geralmente ocorre em lagoas naturais ou artificiais, com fontes de alimentos presentes no ambiente natural que sustentam os peixes. Como esse tipo de criação depende de fontes naturais, muitas operações extensivas não se limitam à truta ou a qualquer outra espécie de peixe. Um ambiente de lagoa tende a incluir várias fontes alimentares diferentes, por isso é comum cultivar várias espécies com diferentes métodos de alimentação no mesmo sistema de lagoa. Embora existam limitações na biomassa potencial de peixes cultivada nesses tipos de sistemas, muitas operações comerciais em todo o mundo continuam a utilizá-las. Por exemplo, existe um número particularmente grande de extensas operações de aquicultura de trutas na República Tcheca.
A aquicultura intensiva é mais provável de ocorrer em tanques, onde é mais fácil controlar o meio ambiente. Estes podem estar localizados em estufas ou outras estruturas, e isso pode permitir que sejam utilizados em muitos climas diferentes. Ao alimentar o peixe com uma fonte externa de alimento e aumentar artificialmente o nível de oxigênio nos tanques, é possível aumentar bastante a quantidade de biomassa de peixe colhida nessa forma de aquicultura de trutas. Algumas preocupações associadas a esse método podem incluir escoamento e poluição; no entanto, quando usados em conjunto com as operações de criação, os resíduos do peixe podem ser potencialmente reciclados como fonte de fertilizante.
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