A geleia de bacon começou como uma mania de comida de rua. Em 2011, no entanto, os consumidores podem comprar potes manufaturados com geleia solta para cozinhar. A geléia é uma mistura de vários ingredientes, como bacon, cebola e alho, reduzidos e misturados. Os consumidores podem usar a geleia para barrar ou temperar uma variedade de alimentos.
Dependendo do chef, a geléia de bacon pode ter várias combinações diferentes de ingredientes primários e secundários e especiarias. A geléia contém grande quantidade de bacon cozido e amassado, com diferentes misturas de diferentes tipos de bacon, como bacon defumado com maçã, bordo ou apimentado. O chef então adiciona grandes quantidades de cebola picada e alho ao bacon picado. Para dar consistência e sabor à geléia, também é possível adicionar açúcar mascavo, sal e vinagre balsâmico.
Ao adicionar ingredientes diferentes, um chef pode alterar ou melhorar ainda mais o sabor da geléia de bacon. Por exemplo, ele pode adicionar pimentas picadas, como anchos, jalapenos ou chipotles, para dar à geléia um sabor picante. Para adicionar um sabor rico e ousado à geléia, um chef pode adicionar café torrado escuro ou chocolate mexicano. Especiarias adicionais como pimenta da Jamaica, páprica ou pimenta também podem ser adicionadas.
A criação de geleia de bacon requer várias etapas. Primeiro, o bacon é cozido e depois esfarelado. Em seguida, a cebola e o alho são caramelizados para realçar os sabores. Todos os ingredientes restantes são combinados com o bacon, a cebola e o alho. A mistura é purificada por alguns segundos para criar uma consistência de geleia e depois resfriada para preservar o frescor.
O produto final tem uma variedade de usos. Os consumidores podem espalhar o produto em biscoitos ou torradas. A geléia de bacon também realça o sabor de hambúrgueres, hambúrgueres de peru, cachorros-quentes e sanduíches. Muitas pessoas preferem usar geléia de bacon como alimento para o café da manhã, colocando-a sobre ovos pochê ou waffles.
Os consumidores podem comprar geléia de bacon manufaturada em potes pequenos. A geléia tem vida útil mais curta do que outros produtos manufaturados, mas pode durar várias semanas se armazenada na geladeira. Os cozinheiros também podem fazer sua própria versão de geleia de bacon em casa. As versões caseiras não duram tanto quanto as fabricadas, pois o produto final não contém conservante, mas ao fazer a geléia em casa, o cozinheiro poderá agregar seus próprios ingredientes e toque pessoal.