As abelhas fazem mel com o pólen e o néctar que colhem das plantas com flores. O tipo de flor a que as abelhas têm acesso afeta a cor e o sabor do mel. O mel de amora silvestre é criado a partir de pólen e néctar coletados de arbustos de amora silvestre em flor. O mel dourado tem um sabor sutil de amora-preta e pode ser apreciado sozinho; usado como cobertura para iogurte, sobremesas ou nozes; ou usado em vez de açúcar em produtos de panificação e culinária.
Para produzir mel de amora silvestre, a colmeia deve ter acesso às flores de amora silvestre. As abelhas saem da colmeia todos os dias para coletar pólen e néctar das flores próximas. Para ter a maior chance de as abelhas produzirem este sabor de mel, a colmeia deve ser colocada dentro de 1 a 2 milhas (cerca de 1.6 a 3.2 km) de um campo de arbustos de amora-preta.
Os pesticidas causam estragos na população de abelhas. Ao colocar uma colmeia perto de um campo de amora-preta, é importante certificar-se de que os arbustos sejam cultivados sem inseticidas. Pesticidas e inseticidas são projetados para eliminar insetos prejudiciais nas plantas, mas também matam insetos benéficos, incluindo as abelhas. Além disso, para produzir mel de amora-preta orgânico, os arbustos de amora-preta devem ser cultivados sem pesticidas ou fertilizantes químicos.
As abelhas geralmente vão para as flores mais próximas disponíveis. Como tal, a colmeia deve ser colocada o mais próximo possível dos arbustos de amora-preta. Também é melhor colocar a colmeia em um local onde as abelhas não sejam separadas das flores por uma estrada movimentada ou um rio largo.
O sabor do mel é determinado pelo tipo de flores que as abelhas visitam. O mel de amora silvestre tem um sabor leve e sutil de amoras silvestres. O sabor rico torna este mel uma das variedades mais populares do mercado.
Depois que as abelhas coletam o pólen das flores da amora-preta, elas o processam na boca com saliva. O mel resultante contém enzimas, bem como propriedades antibacterianas e antivirais. O mel de amora pode ser comprado cru ou pasteurizado. O processo de pasteurização usa o calor para matar os elementos vivos do mel, privando-o de muitos de seus benefícios à saúde e um pouco do delicado sabor de amora-preta.
O mel de amora silvestre pode ser usado como alternativa aos adoçantes com açúcar ou xarope de milho. Também pode ser usado em bolos e outras sobremesas para substituir parte ou todo o açúcar. Além disso, o mel de amora-preta pode ser usado como cobertura para carnes assadas, regado sobre iogurte ou pratos de sobremesa, ou usado para adoçar bebidas.