Butterscotch é aquele sabor amanteigado, mais saboroso do que caramelo, que dá sabor a molhos para sobremesas e rebuçados duros. Também é uma cor.
A maioria das pessoas conhece o caramelo dos rebuçados de rebuçados duros disponíveis nas lojas de todo o mundo. Uma empresa de doces produz um sabor de “rum com manteiga” que é semelhante. Mesmo que não haja álcool, ele tende a ter um sabor meio licoroso, provavelmente devido ao açúcar aquecido. Sua história se origina na Inglaterra e a parte “scotch” do nome pode ser derivada da palavra “scorch”, já que o açúcar é aquecido a uma temperatura bastante alta.
O caramelo de caramelo pode ser feito em casa combinando açúcar, xarope de milho, água e vinagre e aquecendo-o até o estágio de crack duro – 300 ° F ou 149 ° C. O doce é então colocado em colheres de chá em uma assadeira com manteiga e deixado esfriar para fazer o doce antiquado.
Junto com calda de chocolate quente, o caramelo é um molho de sobremesa popular e cobertura de sorvete. Uma receita caseira inclui açúcar mascavo, xarope de milho claro, manteiga, creme de leite, leite e amido de milho. A mistura é cozida até engrossar em uma calda. Não endurece como rebuçados e é utilizado em gelados, frutas e outras guloseimas.
Brownies, biscoitos e bolos podem ter sabor de caramelo e glacê com esse sabor também é popular. “Batatas fritas” de caramelo – como gotas de chocolate – estão disponíveis em muitos lugares e são usadas em receitas de brownies a fudge. É até um sabor popular de pudim. Receitas de guloseimas de caramelo estão disponíveis em livros de receitas, no verso das caixas e na Internet.
Às vezes, algo é conhecido como uma cor caramelo. Isso geralmente significa um amarelo amarelado – não totalmente marrom claro, mas também não é amarelo verdadeiro. Os cavalos podem ser descritos como tendo essa cor, por exemplo.
O caramelo pode não ser tão popular para sobremesas quanto o chocolate, mas é sempre uma doce mudança de ritmo. Com a variedade de receitas disponíveis, qualquer cozinheiro pode incorporar em algo delicioso.