O termo cereal de trigo sarraceno pode se referir a grãos de trigo sarraceno ou pode ser um cereal matinal que contém trigo sarraceno. Cereais matinais feitos de grãos de trigo sarraceno podem ser quentes ou frios e podem ser consumidos com leite adicionado. Um grão saudável, o sabor do trigo sarraceno é amplamente considerado mais potente e terroso do que o trigo. Ao contrário da crença popular, o trigo sarraceno não é tecnicamente um grão, mas uma fruta, o que o torna uma escolha popular para pessoas com grãos tradicionais e dietas com restrição de glúten.
A maneira mais comum de comer cereal de trigo sarraceno é consumi-lo quente. Este cereal pode ser feito de trigo sarraceno moído servido sozinho ou pode ser uma combinação de outros tipos de grãos moídos. Geralmente, o cereal de trigo sarraceno quente é feito cozinhando-o em água quente até que comece a inchar e amolecer. Este tipo de cereal de trigo sarraceno é frequentemente servido com nozes, frutas secas ou bananas para adicionar doçura e sabor.
Um tipo menos comum de cereal que contém trigo sarraceno é o cereal matinal em caixa fria. A maioria dos cereais de trigo sarraceno frio vem na forma de flocos, como aqueles encontrados no farelo de passas ou flocos de milho, mas alguns cereais que contêm trigo sarraceno vêm na forma de pellets, alguns dos quais são inflados para uma textura crocante. Normalmente, os cereais frios feitos com farinha de trigo sarraceno também contêm outros tipos de farinha, como farinha de arroz ou farinha de quinua, para melhorar o sabor e a textura do cereal. Como a farinha de trigo sarraceno agrada amplamente às pessoas que vivem com sensibilidade ao glúten, ela geralmente é misturada apenas com outros ingredientes sem glúten.
Cereais de trigo sarraceno para o café da manhã podem ser uma opção saudável pela manhã em vez dos cereais tradicionais para muitas pessoas, e é uma opção excepcionalmente importante para pessoas que precisam comer alimentos sem glúten. Freqüentemente chamado de superalimento, o trigo sarraceno tem alguns benefícios nutricionais potencialmente importantes em relação a outros tipos de grãos. Ele contém um aminoácido essencial adicional chamado lisina, que não existe na maioria dos outros grãos. O trigo sarraceno também é mais rico em proteínas do que muitos outros grãos. É um dos grãos mais comuns usados para manter uma dieta saudável sem glúten, uma parte rotineira do tratamento de problemas digestivos como a doença celíaca.
Embora o trigo sarraceno seja freqüentemente chamado de grão de cereal, tecnicamente não é um grão. Alguns alimentos amplamente considerados grãos crescem em plantas com folhas largas, em vez de gramíneas como o trigo com o qual a maioria das pessoas está familiarizada. Quando um grão cresce em uma planta de folha larga em vez de na grama, como o trigo sarraceno, ele faz parte de uma classe de grãos chamada pseudocereais, que são tecnicamente frutas secas, não grãos. Outros tipos comuns de frutas pseudocereais freqüentemente usados como grãos incluem amaranto e quinua.