O trigo sarraceno é uma planta que está relacionada à família do ruibarbo. Apesar do nome, não é um trigo. Embora as definições possam variar, o trigo sarraceno orgânico indica que a safra foi cultivada sem o uso de fertilizantes convencionais ou pesticidas e pode ter sido cultivada usando métodos agrícolas sustentáveis. O trigo sarraceno orgânico é usado para alimentos, controle de ervas daninhas, melhoria do solo e outros usos. Esta safra é cultivada em muitos países.
O trigo sarraceno orgânico é um produto nutritivo conhecido por ser uma boa fonte de tiamina, magnésio, fibra e proteína, especialmente o aminoácido essencial lisina. Não contém glúten e pode ser usado por pessoas com doença celíaca. Aqueles com intolerância ao trigo também podem usá-lo. Em alguns indivíduos, pode provocar uma resposta imunológica.
Às vezes conhecido como kasha, sêmolas ou sementes de trigo sarraceno podem ser apreciadas no mingau de café da manhã. Este alimento semelhante a grãos também pode ser moído em farinhas. Ele pode então ser usado para fazer uma variedade de alimentos, como panquecas, waffles e macarrão soba japonês.
Assar com trigo sarraceno é muito parecido com assar com farinha de trigo convencional. Bolos, muffins e pães podem ser feitos com farinha de trigo sarraceno orgânica. Os produtos feitos com trigo sarraceno costumam ter um sabor pleno e forte.
Comer este produto não se limita a cozinhar com trigo sarraceno. Também pode ser usado como alimento cru. As sementes podem ser germinadas e usadas em saladas.
Também pode ser usado na alimentação do gado e na produção de mel. Agricultores sustentáveis podem cultivá-la como um método natural de controle de ervas daninhas, pois cobre o solo rapidamente e ajuda no controle de insetos. O trigo mourisco atrai insetos úteis que podem reduzir o número de insetos nocivos. Também pode ser cultivado para melhorar a estrutura do solo, bem como aumentar o fósforo disponível e a matéria orgânica. Quando usado para esse fim, é conhecido como cultura de adubo verde.
Cascas de trigo sarraceno orgânico também podem ser feitas em travesseiros. Alguns travesseiros são usados para dormir e substituem os tradicionais travesseiros de plumas ou de poliéster. Outros travesseiros são projetados para serem aquecidos ou resfriados e podem ser usados para tratar dores musculares, dores nas costas, enxaqueca e cólicas menstruais.
Embora o trigo sarraceno tenha sido cultivado pela primeira vez na Ásia, agora é cultivado em muitos países, incluindo Rússia, Austrália e Estados Unidos. Ela se desenvolve em um clima fresco e úmido e tem uma estação de crescimento de 10 a 12 semanas. Embora goste de clima frio, não resiste ao congelamento. Geralmente pode crescer em uma variedade de solos, com vários níveis de fertilidade.