O cheesecake de abóbora é uma variação norte-americana do cheesecake tradicional feito com purê de abóbora, conferindo-lhe um sabor e uma cor distintos. Embora tecnicamente o cheesecake de abóbora possa ser preparado em qualquer época do ano, muitas pessoas o associam com clima frio devido ao fato de que as abóboras são normalmente colhidas durante os meses de outono. Alguns até servem este cheesecake como uma alternativa às sobremesas festivas tradicionais à base de abóbora, especialmente a torta de abóbora. O cheesecake de abóbora às vezes está disponível em restaurantes, padarias e supermercados e também pode ser preparado em casa usando purê de abóbora, cream cheese, açúcar, especiarias e vários outros ingredientes.
Como o próprio nome sugere, o cheesecake de abóbora é um cheesecake que contém abóbora. A inclusão desta fruta dá à sobremesa uma tonalidade marrom-alaranjada distinta e um sabor que é doce e terroso, mas ainda mantém o tom picante característico da maioria dos cheesecake. Como o cheesecake americano tradicional, esse tipo de cheesecake é geralmente macio e de textura bastante pesada. Pode ou não ter crosta, dependendo da preferência do cozinheiro.
O purê de abóbora enlatado está disponível na maioria dos supermercados norte-americanos e europeus durante todo o ano e, consequentemente, aqueles que vivem nesses lugares podem fazer cheesecake de abóbora a qualquer momento. No entanto, como as abóboras são tradicionalmente colhidas no final do outono, muitas pessoas associam sobremesas com sabor de abóbora ao clima frio e, particularmente, ao período em torno do feriado de Ação de Graças nos Estados Unidos, bem como ao Natal. Algumas pessoas chegam a servir este cheesecake em vez de ou como complemento da torta de abóbora, uma sobremesa que há muito está associada a essas festas de fim de ano. Muitas padarias, restaurantes e supermercados oferecem cheesecake de abóbora como um especial sazonal durante o outono e início do inverno.
Os padeiros caseiros que desejam fazer seu próprio cheesecake de abóbora podem encontrar uma ampla seleção de receitas consultando livros de receitas de férias e sites de panificação baseados na Internet. Embora os ingredientes e procedimentos exatos possam variar de uma receita para outra, todas as versões exigem purê de abóbora e a maioria também pede cream cheese, chantilly ou sour cream, ovos, açúcar e especiarias aromáticas como canela, noz-moscada, cravo e pimenta da Jamaica. Algumas receitas de cheesecake de abóbora pedem uma crosta, geralmente feita de migalhas de biscoito, manteiga e açúcar, enquanto outras não têm crosta. Muitas receitas exigem uma hora ou mais de tempo de cozimento, embora receitas que exigem gelatina possam simplesmente precisar ser refrigeradas até ficarem firmes.