Cheesecake de iogurte grego é uma receita de cheesecake feita com iogurte de estilo grego, uma variedade de iogurte que é mais espesso e rico do que a maioria dos outros tipos de iogurte. Este tipo de iogurte é coado para remover a água, criando um iogurte mais espesso com mais proteína. Este prato geralmente também contém cream cheese, açúcar e ovos ou claras de ovo, e pode conter queijo fresco como queijo cottage ou ricota. A crosta do cheesecake de iogurte grego geralmente é feita de biscoitos triturados ou biscoitos, mas alguns têm crostas saborosas ou de sabor neutro, como as feitas com torradas Melba.
Cheesecake feito com iogurte grego pode ser assado ou não. As opções sem assar geralmente usam gelatina para firmar o cheesecake quando esfria, enquanto cheesecakes assados costumam ter farinha ou ovos para ajudar a unir a mistura do cozimento. Algumas receitas pedem que as claras sejam batidas em picos e dobradas na mistura de cheesecake de iogurte antes de assar.
Usar iogurte grego em um cheesecake pode ajudar a reduzir a gordura e as calorias em um cheesecake sem alterar significativamente a textura e a sensação na boca do cheesecake. O alto teor de gordura do iogurte grego o torna uma substituição melhor no cheesecake do que o iogurte comum de supermercado. A maioria das variedades de iogurte grego não é realmente feita na Grécia, mas são iogurtes coados fabricados fora da Grécia, geralmente nos Estados Unidos.
Os cheesecakes comuns tradicionais são tipicamente feitos com creme, cream cheese e queijos frescos como ricota ou queijo cottage. O iogurte no cheesecake de iogurte grego substitui alguns dos produtos lácteos ricos em gordura usados em uma receita de cheesecake. Em algumas receitas, o iogurte grego é usado como substituto de todo o queijo usado no bolo.
A crosta de um cheesecake de iogurte grego geralmente não difere da crosta de um cheesecake tradicional. Normalmente, a crosta desse tipo de cheesecake é feita de biscoitos triturados que foram misturados com manteiga, prensados na forma de cheesecake e assados até ficarem crocantes. A crosta esfria na geladeira enquanto o cozinheiro prepara o recheio. O cheesecake de iogurte grego, feito para replicar um cheesecake de estilo nova-iorquino, deve ter uma crosta feita de biscoitos amanteigados.
O cheesecake de iogurte grego não deve ser confundido com o cheesecake grego tradicional, que não contém iogurte grego. É tipicamente feito de um queijo grego duro que foi hidratado, desintegrado em pequenos grânulos e misturado com farinha e açúcar antes de assar. Alguns cheesecakes gregos tradicionais eram saborosos e feitos com vegetais e azeitonas cozidos.