O espaguete de carne é um tipo de macarrão criado com o uso de carne. Essencialmente, a carne passa por um processo que resulta na formação de longos fios de um produto tipo macarrão. Como as massas de trigo e vegetais, a massa à base de carne pode ser fervida ou assada para amaciar a textura.
A criação do espaguete de carne ocorreu a partir de experimentos conduzidos durante 2008. Realizada sob os auspícios da AgResearch, localizada na Nova Zelândia, a descoberta do processo para transformar a carne em um alimento tipo macarrão é atribuída a um dos cientistas trabalhando para a entidade. De acordo com informações divulgadas pela empresa, Mustafa Farouk estava realizando testes para avaliar o caráter vinculativo da carne. O teste levou à criação de longos fios de carne que poderiam ser cozidos como espaguete.
Uma das supostas vantagens do espaguete de carne é que o produto de carne seca contém uma grande quantidade de proteína. A ideia é que esse novo tipo de massa protéica seja preparada e servida para pessoas que não gostam de comer carnes como a carne bovina. Como o espaguete enriquecido com proteína pode ajudar a fornecer uma dose saudável de proteína na dieta, usar o espaguete de carne no lugar da massa à base de trigo pode ajudar a garantir que até mesmo os exigentes tenham proteína suficiente todos os dias.
Os defensores do espaguete de carne se concentram no fato de que as crianças às vezes não gostam de consumir carne, mas muitas vezes consomem macarrão prontamente. Ao criar o macarrão com carne bovina, ovina ou outras carnes que se ligam bem neste processo, é possível garantir que as crianças obtenham não apenas uma quantidade justa de proteína, mas também ferro e outros nutrientes importantes para o desenvolvimento inicial dos ossos e músculo.
Como o espaguete de carne é um produto de carne seca, não precisa ser refrigerado antes do cozimento. Como outros produtos de carne seca, como carne seca, o espaguete de carne pode ser armazenado em um armário ou despensa por vários meses. Em agosto de 2008, não havia produtos de espaguete à base de carne disponíveis para o público em geral. No entanto, a AgResearch na Nova Zelândia espera gerar interesse suficiente no conceito para atrair pelo menos alguns fabricantes de alimentos a produzir e embalar espaguete de carne para venda em supermercados.