Até recentemente, a palavra cânhamo fazia a maioria das pessoas pensar em maconha. Na verdade, ambos vêm da planta cannabis sativa L., embora sejam cultivados por razões muito diferentes. O cânhamo cultivado para alimentação e fibra, incluindo aquele para ser processado em farinha de cânhamo, tem um nível muito baixo de tetraidrocanabinol, ou THC, o que significa que, não importa quantos sanduíches de farinha de cânhamo uma pessoa coma, nenhum dragão saltitante ou esquilos falantes afetuosos são provável que apareça. A farinha de cânhamo resulta da remoção do óleo de cânhamo das sementes de cânhamo.
As sementes da planta do cânhamo são relativamente oleosas. Cerca de 30% de sua maquiagem é óleo. Uma vez que o óleo é removido, o que resta é uma torta densa. Para quebrar o bolo em farinha utilizável, ele deve ser moído. É muito denso para ser usado como farinha de panificação por si só, mas quando combinado com outras farinhas, ele traz um sabor rico de nozes e um grande golpe nutricional.
Adicionar a farinha ao trigo, cevada, soja ou outras farinhas na proporção de uma parte de farinha de cânhamo para quatro partes de outra farinha aprofunda a textura, resultando em um pão mais pesado e mastigável. Como não contém glúten, a farinha de cânhamo não cresce sozinha. Adicioná-lo a produtos assados como pão, muffins, waffles e similares fornece uma boa porção de fibras, oferece muitos ácidos graxos essenciais ômega e aumenta a proteína digestível para inicializar.
Na verdade, essa farinha só perde para a soja, com 33% de proteína para os ligeiramente maiores 35% da soja. É um pouco mais fácil de digerir do que a soja, no entanto, devido à forma como essas proteínas são estruturadas. Ele também oferece antioxidantes, cálcio, magnésio e outras guloseimas saudáveis, como zinco e manganês.
A farinha de cânhamo pode ser consumida alegremente por quem sofre de doença celíaca ou por pessoas com intolerância ao glúten, sem efeitos nocivos. Na verdade, não há nenhuma alergia alimentar relacionada ao cânhamo. Isso significa que também é bom para pessoas com intolerância a nozes, açúcar ou outros gatilhos.
O cânhamo não apenas oferece benefícios nutricionais na forma de óleo, semente e farinha, mas também é incrivelmente bom para o meio ambiente. Os povos antigos reconheceram os muitos usos do cânhamo e fizeram dele uma das primeiras plantas cultivadas conhecidas. Ele passou por muitos milênios sem precisar de fertilização e ri da presença de insetos que destroem outros tipos de plantações. O cânhamo também cresce com uma rapidez extraordinária, deve ser mais rápido do que o trigo e outras plantas cultivadas usadas para alimentação ou tecido.