Habichuelas con dulce é uma sobremesa da República Dominicana que lembra uma espécie de sopa doce feita com purê de feijão. O prato também inclui leite, açúcar e especiarias. O líquido do feijão é cozido com o resto dos ingredientes em uma panela até ficar homogêneo, após o que uma batata-doce em cubos é adicionada para ajudar a desenvolver a textura espessa e cremosa da sobremesa. A sopa pronta pode ser servida em temperatura ambiente, gelada ou transformada em sorvete. É consumido tradicionalmente durante as épocas da Quaresma e da Páscoa, juntamente com biscoitos de leite, pão de mandioca e passas como guarnição.
O feijão vermelho é usado como base para habichuelas con dulce. Os grãos são embebidos durante a noite e depois fervidos em água até ficarem bem macios. Depois de cozido, o feijão é colocado no liquidificador – junto com um pouco de água, se for muito grosso – e batido até ficar bem homogêneo. O purê resultante é então coado para eliminar qualquer casca ou outras partículas remanescentes, e o líquido coado é colocado de volta na panela de cozimento.
O próximo passo na confecção da sobremesa é a adição de leite condensado, leite evaporado e leite de coco ao feijão. A cor da sopa clareia consideravelmente depois que o leite é adicionado e fervido com o líquido. Açúcar e batata-doce picada são adicionados ao con dulce das habichuelas e a mistura é reduzida, com a batata-doce proporcionando uma textura rica. A sopa pode ser reduzida até ficar bem espessa ou pode ser deixada rala para que flua melhor, embora fique mais espessa à medida que esfria, especialmente se for resfriada na geladeira.
Especiarias podem ser adicionadas enquanto o con dulce das habichuelas diminui. Esses temperos são tradicionalmente canela e cravo, embora a receita tenda a variar de família para família. Outros ingredientes que podem ser adicionados são noz-moscada, gengibre e baunilha.
Depois de terminada a con dulce das habichuelas e com a consistência desejada, junta-se a manteiga e as passas que se derretem na sopa, deixando-se arrefecer um pouco. Pode ser consumido desta forma ou, mais frequentemente, a sobremesa é resfriada na geladeira por algumas horas ou durante a noite. A sobremesa também costuma ser servida com biscoitos de leite e uma espécie de pão torrado feito de mandioca. A mistura inteira também pode ser colocada em um freezer ou sorveteira e congelada em sorvete.