Os grãos Haricot vert são grãos verdes alongados amplamente cultivados na França. Alguns consumidores os chamam de “feijão francês” ou “feijão verde francês” para diferenciá-los de outras variedades de feijão verde. Quando bem cultivados, podem ser um feijão verde de qualidade superior, ideal para uma ampla variedade de receitas e acompanhamentos. Alguns mercados vendem feijão verde e eles também podem ser cultivados em casa, se você tiver espaço para um jardim.
Superficialmente, os feijões haricot vert podem se parecer muito com os feijões verdes normais. No entanto, eles são um pouco mais finos e longos do que os feijões verdes normais e também não têm fios. Quando levemente cozido, o feijão-feijão fica macio, crocante e muito saboroso, com um toque adocicado. Muitos cozinheiros gostam de escaldá-los brevemente e adicioná-los a saladas e outros pratos, e eles também podem ser fritos ou assados para fazer acompanhamentos ricos e embalados com um intenso sabor elástico.
Como outros feijões verdes, os feijões verdes são apenas os frutos verdes do feijoeiro. São verdes porque não amadureceram totalmente e mais tarde crescerão e se tornarão grãos de feijão, pequenos feijões brancos que são usados em sopas, pimenta e outros pratos de feijão. Os melhores feijões verdes são colhidos quando ainda são muito jovens e tenros, antes que a vagem comece a ficar lenhosa e não comestível, e todo o feijão, exceto o caule, é comestível.
Ao selecionar o feijão feijão-feijão na loja, procure espécimes uniformemente coloridos, sem sinais de amarelecimento ou mofo. Eles também devem ser firmes e lisos ao toque, sem nenhuma gosma ou manchas moles. Mantenha os grãos embrulhados em saco de papel por até quatro dias sob refrigeração e lave-os antes de usar. Quando usar o feijão, corte as pontas e lembre-se de cozinhá-lo levemente para que fique crocante.
O feijão é muito fácil de cultivar em uma horta doméstica, desde que haja espaço para uma treliça de feijão. Muitas lojas de materiais para jardinagem vendem pacotes de grãos de feijão para venda, e você pode usar as plantas para produzir grãos de feijão, bem como grãos de feijão secos. Plante os grãos em um local ensolarado com uma treliça, parede ou estaca para crescer. Regue o feijão regularmente e mantenha o crescimento fora do solo para que as plantas não apodreçam ou apodreçam. Quando os verts haricots emergirem, colha-os e use o mais rápido possível para um sabor fresco. Você também pode permitir que o feijão amadureça e seque na planta, se quiser que ele seja usado no futuro.